Vėsioji Suomija tikrai negarsėja kaip kavą
auginanti šalis. Tačiau šioje Šiaurės Europos valstybėje VTT tyrimų
institute mokslininkai dabar augina kavą. Ir tai pasauliui bus labai
svarbu.
Kasmet pasaulio gyventojai suvartoja 10
milijardų kilogramų kavos. Ir šis skaičius auga, kaip ir žmonių skaičius
šioje planetoje. Kavos pupelių auginimas yra siejamas su miškų nykimu,
spaudimu nykstančioms rūšims ir dar daugybe kitų bėdų. Bet jei ateityje
ruošiamės valgyti laboratorijoje užaugintą mėsą, gal galime gerti ir
laboratorijoje užaugintą kavą? Būtent to mokslininkai Suomijoje ir
ketina siekti.
Mokslininkai iš tikrų kavamedžių ima
ląstelių mėginius, o tuomet juos augina laboratorijoje. Tikslas –
auginti kavą taip, kad nereikėtų naikinti miškų ir kurti milžiniškų
plantacijų. Kitaip tariant, mokslininkai nori kultyvuoti ląstelių
kultūras ir laboratorijoje auginti vartojimui tinkamą kavos pupelių
medžiagą. Ir praeitą savaitę mokslininkai džiaugėsi pirmuoju
laboratorijoje užaugintu kavos puodeliu.
Mokslininkai augino ląsteles naudodami specialų maistinių medžiagų
mišinį. Jo reikia todėl, kad tos ląstelės nėra augalas, turintis visą
šaknų ir lapų struktūrą. Tos ląstelės augo į biomasę, kuri savo turiniu
yra identiška kavos pupelėms. Galiausiai ta biomasė buvo surinkta,
išdžiovinta ir paskrudinta. Gautas puodelis kavos savo skoniu ir kvapu
niekuo nesiskyrė nuo įprasto gėrimo. O kodėl turėtų skirtis – juk
cheminės medžiagos ten buvo tos pačios.
Tokia ląstelinė žemdirbystė tikriausiai yra mūsų maisto pramonės ateitis. Mes tiesiog negalima iš miškų imti žemę žemdirbystei ir tikėtis, kad nieko blogo nenutiks. Miškai Žemei yra labai reikalingi – jie ne tik valo orą, bet ir skatina lietų ir vėsina regionus. Taigi, tikėtina, kad ateityje ne tik valgysite laboratorijose užaugintą mėsą, bet ir gersite laboratorijoje užaugintą kavą.
Beje, šaltoji Suomija kava domisi ne šiaip
sau. Suomiai yra daugiausiai kavos išgerianti šalis pasaulyje.
Be to, pranešama, kad visame pasaulyje smarkiai brangs kava – tiek dėl
auginimo, tiek dėl skrudinimo, apdirbimo ir transportavimo kaštų augimo.