Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) Kauno apygardos priežiūros skyrius, gavęs vartotojo pranešimą, atliko neplaninį patikrinimą UAB „Puikus Burger“ valdomame greitojo maisto restorane „Hesburger“, esančiame Vytauto pr. 13, Kaune. Nuvykę inspektoriai aptiko, kad patalpose neveikia tiekiamo vandens sistema, todėl VMVT priėmė sprendimą stabdyti įmonės veiklą.

Neužtikrino higienos

Patikrinimo metu nustatyta, kad maisto tvarkymo patalpose ir lankytojų tualetuose nebuvo tiekiamas nei šaltas, nei karštas tekantis vanduo. Restoranas veiklą vykdė naudodamas kibirais iš rūsio atnešamą šaltą vandenį, o įrangai plauti vanduo buvo kaitinamas virduliuose. Lankytojų tualetai buvo užrakinti.

Tekantis šaltas ir karštas vanduo maisto tvarkymo vietoje – viena pagrindinių higienos sąlygų. Be jo neįmanoma tinkamai ir reguliariai plauti rankų, plauti bei dezinfekuoti inventoriaus ir įrangos, užtikrinti patalpų švaros ir užkirsti kelio bakterijoms bei virusams plisti.

„Vandens nešiojimas kibirais ar kaitinimas virduliuose neatitinka higienos reikalavimų ir neužtikrina nuolatinės, saugios bei kontroliuojamos švaros. Net jei vizualiai patalpos atrodo tvarkingos, be tekančio vandens nėra galimybės užtikrinti realios maisto saugos. Įmonė veiklą sustabdyti privalėjo nedelsdama, tik atsiradus vandens tiekimo sutrikimams. Pilietiškų vartotojų dėka tokiais atvejais VMVT gali operatyviai reaguoti ir užkirsti kelią kilti rizikai visuomenės sveikatai“, – kalbėjo VMVT Priežiūros departamento patarėja Ramunė Jakubauskienė.

Pagal galiojančius teisės aktus, maisto tvarkymas yra draudžiamas nutrūkus šalto ar karšto vandens tiekimui. Be to, viešojo maitinimo įstaigos privalo sudaryti tinkamas sąlygas vartotojams užtikrinti rankų higieną, pasinaudoti tualetu. Tokiais atvejais veikla privalo būti stabdoma nedelsiant ir be išlygų – tai ne formalumas ar perteklinis reikalavimas, o būtina prevencinė priemonė, siekiant apsaugoti vartotojų sveikatą.

Šiurkštūs pažeidimai

Vilkijoje užkirstas kelias beveik pusės tonos nesaugios mėsos patekimui į rinką – nustatyti šiurkštūs pažeidimai UAB „Raučulys“ mėsos perdirbimo įmonėje ir parduotuvėje (Kauno r. sav.). Tiek įmonės gamybos patalpose, tiek parduotuvėje nustatyti šiurkštūs maisto saugos ir higienos reikalavimų pažeidimai, dėl kurių įmonei uždrausta realizuoti beveik pusę tonos produkcijos. Nedelsiant buvo sustabdyta įmonės mėsos perdirbimo veikla. Sprendžiama dėl parduotuvės veiklos apribojimo.

Įmonės gamybos patalpose užfiksuota itin prasta higiena: nešvarios, netvarkingos patalpos, susidėvėjusi ir suskilusi grindų danga, nešvarios sienos bei lubos, vietomis matomi voratinkliai. Nustatyta, kad dalis patalpų naudojamos ne pagal paskirtį: šaldymo kameroje, skirtoje lašinių sūdymui, laikomi rūkyti gaminiai, o sūdoma – gaminių rūkymo patalpoje. Kai kuriose patalpose (tiek prieskonių sandėliavimo vietoje, tiek šviežios mėsos šaldytuve) neįrengtas net apšvietimas.

Vertinant įrangos ir inventoriaus būklę nustatyti šiurkštūs reikalavimų pažeidimai: paviršiai nehigieniški, pažeisti korozijos, dalis plautuvių užsikimšusios ar nesandarios, įrankių sterilizatorius neveikė. Mėsos išpjaustymo stalas susidėvėjęs; lašiniai sūdomi naudojant nešvarią plastikinę talpą, prispausti korozijos pažeistomis metalinėmis grotelėmis. Šaldiklio vidus padengtas ledu, sandarinimo gumos – su pelėsio požymiais. Be to, netvarkingai tvarkomi šalutiniai gyvūniniai produktai: nevykdyta jų apskaita, nepateikti atsekamumo dokumentai.

Neapsaugoti nuo taršos

Patikrinimo metu taip pat nustatyta, kad nebuvo užtikrinamas pusgaminių atsekamumas ir tinkamos laikymo sąlygos. Šaldyta mėsa bei sūdomi lašiniai laikyti nehigieniškai, neapsaugoti nuo galimos išorinės taršos. Rasta sūdomų kiaulienos lašinių ir šaldytų žaliavų be atsekamumo dokumentų, dalis produktų buvo sušalę į vientisą luitą. Dėl neaiškaus tinkamumo vartoti termino uždrausta realizuoti 417 kg mėsos pusgaminių ir sušaldytų kiaulienos žaliavų.

Nustatyti darbuotojų higienos pažeidimai: moterų tualeto lubos apimtos pelėsio, į plautuves netiekiamas karštas vanduo, nebuvo tinkamų rankų dezinfekavimo priemonių.

Patikrinus šios įmonės parduotuvę, joje taip pat nustatyti pažeidimai. Šaldiklis buvo prišalęs ledo, nešvarus, mėsos gaminių šaldytuvas sugedęs – patikrinimo metu jame fiksuota +15,7 °C temperatūra, o tai laikytina šiurkščiu maisto laikymo sąlygų pažeidimu. Žuvies ir mėsos vitrinų plastikinės durelės suskilusios, sulipintos nešvaria lipnia juosta. Rasta produktų be ženklinimo etikečių arba su neaiškiais tinkamumo vartoti terminais, todėl uždrausta realizuoti dar 56 kg įvairių maisto produktų.

Taip pat nustatyta, kad parduotuvėje neužtikrinamos net minimalios asmens higienai palaikyti sąlygos: nėra rankų dezinfekavimo ir sausinimo priemonių, viena darbuotoja dirbo nepasitikrinusi sveikatos ir neišklausiusi privalomų higienos įgūdžių mokymų.

Parengta pagal VMVT