Riebaluose virti valgiai » Varškės » Virtuvės paslaptys » Patarimai

Patarimai Virtuvės paslaptys Varškės Riebaluose virti valgiai

Riebaluose virti valgiai

Varškės spurgos (I būdas)

400 g geros sausos varškės,
2–3 kiaušiniai,
4–5 šaukštai kvietinių miltų,
nubrauktas šaukštelis kepimo miltelių ar sodos,
tarkuotos citrinos žievelės,
šaukštelis romo, konjako arba spirito.

Visus nurodytus produktus sudėkite į dubenį ir išmaišykite nekietą tešlą. Iš jos suvoliokite nedideles apvalias spurgas ir tuojau pat dėkite į karštus riebalus arba aliejų. Virdamos spurgos pačios apsiverčia ir išvirusios esti rusvai gelsvos spalvos. Vidus būna lyg drėgnokas.
Išimtas iš puodo, spurgas apibarstykite cukraus pudra.

Varškės spurgos (II būdas)

0,5 kg varškės arba lietuviško (varškės) sūrio,
5 šaukštai miltų,
4 šaukštai cukraus,
2–3 kiaušiniai,
50 g sviesto (jei vartojamas sūris – truputį grietinės),
nubrauktas šaukštelis sodos, vanilinio cukraus,
100 g cukraus pudros apibarstyti. Kiaulinių taukų perpus su saulėgrąžų aliejumi virti.

Su cukrumi ištrinkite varškę ir kiaušinius, sudėkite prieskonius, sudėkite gerai sumaišytą grietinę, suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite. Iš tešlos padarykite kukulius arba riestainėlius. Virkite juos aliejuje ir riebalų mišinyje. Išvirusias spurgas sudėkite ant rėčio ir pabarstykite cukraus pudra.
Kuo tešla minkštesnė, tuo spurgos skanesnės. Todėl kai kurios šeimininkės užmaišo tokio tirštumo tešlą, jog spurgas į verdančius riebalus leidžia riebaluotu šaukštu.
Spurgos greitai pagaminamos, šviežios jos labai skanios. Patiekiamos prie kavos.

Varškės spurgos (III būdas)

200 g varškės,
200 g grietinės,
2 kiaušiniai,
0,5 stiklinės cukraus, šaukštelis sodos,
0,5 šaukštelio citrinos rūgšties, maždaug
2 stiklinės miltų.

Varškę ištrinkite, supilkite grietinę, įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, geriamąją sodą, sumaišytą su citrinos rūgštimi. Viską gerai išmaišykite. Iš varškės suvoliokite graikinio riešuto dydžio spurgas ir virkite jas aliejuje.
Išvirusias atvėsusias spurgas apibarstykite cukraus pudra. Jos skanios, kol šviežios.

Varškės spurgos su koncervuotais vaisiais

Stiklinė cukraus,
2 kiaušiniai,
0,5 kg varškės,
2 stiklinės miltų,
kepimo mielių ar sodos, riebalų virimui,
cukraus pudros.

Cukrų ir kiaušinius gerai ištrinkite, sudėkite varškę. Jei ji sausa, įdėkite 1–2 šaukštus grietinės. Viską išmaišykite. Į masę suberkite su kepimo milteliais sumaišytus miltus ir gerai išminkykite. Iš tešlos suvoliokite nedideles spurgas, į vidų įspauskite iš uogienės ar kompoto 1–2 vyšnias, obuolio skiltelę, agrastą, kitokią uogą ar gabaliuką vaisiaus.
Spurgas išvirkite riebaluose, sumaišytuose su aliejumi.
Išvirusias pravėsusias spurgas apibarstykite cukraus pudra.

Duoniniai cepelinai

Litras mirkytos duonos, 2 kiaušiniai,
6 šaukštai miltų, druskos, 2 šaukštai cukraus pudros,
0,5 l aliejaus.
Įdarui: 200 g varškės, kiaušinis, cinamono,
2 šaukštai cukraus.

Išmirkytą duoną nuspauskite, įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, įberkite druskos. Viską gerai išminkykite. Varškę ištrinkite arba sumalkite mėsmale, įmuškite kiaušinį, įberkite cukraus, cinamono. Iš tešlos suformuokite cepelinus, į vidų įdėkite varškės įdaro ir virkite karštuose riebaluose.
Išgriebtus cepelinus apibarstykite cukraus pudra. Prie jų paduokite mėtų arbatos.

Varškės riestainiai

500 g miltų, stiklinė pieno, 30 g mielių,
4 tryniai, 10 g cukraus pudros,
20 g lydyto sviesto, žiupsnelis druskos,
100 g varškės, riebalų arba aliejaus virimui.

Iš 250 g miltų, šilto pieno, mielių paruoškite įmaišą ir laikykite šiltoje vietoje. Kai įmaišas pakils, įmaišykite trynius, cukrų, sviestą, pasūdykite, sudėkite pertrintą varškę, suberkite likusius miltus ir išmaišykite tešlą. Ją laikykite šiltoje vietoje, kad pakiltų.
Tešlą padėkite ant miltais pabarstytos lentos, kočiokite pirštelio storio volelius ir iš jų surieskite riestainėlius. Pusvalandį palaikykite, kad pakiltų. Po to juos išvirkite verdančiuose riebaluose ar aliejuje. Išvirtus riestainius apibarstykite su vanile sumaišyta cukraus pudra.

1 2