Rabarbarų lapkočius nulupkite, supjaustykite, 5 minutes pavirinkite pasaldintame vandenyje. Po to maišydami suberkite manų kruopas. Kai košė pradės tirštėti, ugnį išjunkite, atvėsinkite iki 40 °C temperatūros ir plakite, kol pasidarys putota masė. Sudėkite per sietelį pertrintą varškę ir dar plakite. Putėsius išpilstykite į dubenėlius ir 1 valandą brandinkite šaltoje vietoje.

Pusėje litro pieno išmaišykite cukrų, manų kruopas, sviestą ir užvirinkite. Visą laiką maišydami supilkite likusį pieną ir virkite manų košę. Virkite, kol sutirštės. Tada puodą nukelkite nuo ugnies. Kiaušinių baltymus išplakite iki putų, įmaišykite į košę. Po to įmaišykite pertrintą varškę, susmulkintą citrinos žievelę. Vazeles arba salotines perplaukite šaltu vandeniu. Į jas sudėkite putėsius ir atšaldykite. Po to juos perdėkite į lėkšteles, apipilkite vaisių sultimis arba kompotu.