Blynai ir blyneliai » Varškės » Virtuvės paslaptys » Patarimai

Patarimai Virtuvės paslaptys Varškės Blynai ir blyneliai

Blynai ir blyneliai

Žemaitiški blynai su varške

0,5 l virtų grūstų bulvių, 2 kiaušiniai,
šaukštas krakmolo,
200 g varškės, šauktas kmynų,
100 g sviesto, 0,5 stiklinės grietinės,
kmynų ar mėtų, druskos, riebalų kepimui.

Į bulvių košę įmuškite vieną kiaušinį, įberkite krakmolo, druskos ir išmaišykite.
Į varškę įmuškite kiaušinį, įberkite kmynų arba mėtų (galima mairūno arba peletrūno), druskos ir gerai išmai-šykite.
Iš paruoštų bulvių padarykite apvalius blynelius, į vidų įdėkite įdaro, sulenkite pusiau ir kraštus užspaudykite. Blynus pavoliokite miltuose ir kepkite riebaluose.
Prie šių blynų paduodama lydyto sviesto arba kastinio.

Kaimiški blyneliai su varške

2 stiklinės miltų,
2–3 kiaušiniai,
300 g varškės, šaukštas cukraus,
2 stiklinės rūgpienio,
0,5 šaukštelio sodos, cukraus,
druskos, riebalų kepimui.

Į varškę įmuškite kiaušinius, gerai ištrinkite, suberkite su soda sumišytus miltus, supilkite pieną, pasūdykite, įberkite cukraus ir gerai išsukite. Blynelius kepkite keptuvėle, įkaitintuose riebaluose.
Blyneliai valgomi su grietine.

Patisonų blyneliai su varške (I būdas)

300 g patisonų,
100 g varškės, obuolys, 2 kiaušiniai,
stiklinė miltų, 3–4 šaukštai grietinės,
šaukštas uogienės, pagal skonį druskos ir cukraus,
riebalų kepimui.

Patisonus smulkiai sutarkuokite, obuolį sutarkuokite stambiai. Į masę suberkite miltus, sudėkite varškę, įmuškite kiaušinius, įberkite cukraus, druskos ir, gerai išmaišę, kepkite blynelius. Jie valgomi su grietine, sumaišyta su uogiene.

Patisonų blyneliai su varške (II būdas)

400 g patisonų,
150 g varškės,
2 nedideli obuoliai,
2–3 kiaušiniai, stiklinė miltų, 4–5 šaukštai grietinės,
po 1–2 šaukštus uogienės ir tarkuoto fermentinio sūrio,
druskos, cukraus, riebalų kepimui.

Patisonus sutarkuokite smulkiai, obuolius – stambiai. Į tarkius suberkite miltus, pertrintą varškę, sudėkite išplaktus kiaušinius, įberkite cukraus, druskos. Viską gerai išmaišykite ir kepkite blynelius.
Jeigu norite, kad blyneliai būtų pikantiškesni, vietoj cukraus į tešlą įmaišykite fermentinio sūrio arba juo apibarstykite jau iškeptus blynelius.
Prie blynelių patiekite grietinės. Ją galite sumaišyti su uogiene.

Mieliniai blynai su varške ir marmeladu (slovakų patiekalas)

300 g miltų, 10 g mielių,
kiaušinis, 30 g cukraus, citrinos žievelė,
0,5 l pieno, 60 g riebalų kepimui,
150 g slyvų marmelado, cinamono,
citrinos sultys, pagal skonį cukraus,
100 g sausos varškės,
20–40 g cukraus apibarstyti,
125 g tirštos grietinės.

Į dubenį suberkite išsijotus su druska maišytus miltus, cukrų, sutrupintas mieles, įmuškite kiaušinį, sudėkite prieskonius, supilkite pašildytą pieną ir gerai išmaišykite tešlą, kad neliktų gumuliukų. Dubenį uždenkite ir pa-dėkite į šiltą vietą, kad tešla pakiltų. Prieš patiekdami blynus aptepkite marmeladu, apvoliokite tarkuota varš-ke, apibarstykite cukrumi, uždėkite grietinės.
Blynus kepkite įkaitintoje, riebalais išteptoje keptuvėje. Tešlą į keptuvę dėkite šaukštu 0,5 cm storio sluokniu, kad blynai gerai iškeptų. Šakute juos apverskite ir kepkite iš abiejų pusių. Iškepusius blynus sudėkite į puodą ir laikykite virš vandens vonelės, kad blynai būtų karšti ir purūs.

Lietiniai su varške (I būdas)

120–140 g miltų,
10 g cukraus, žiupsnelis citrinos žievelės,
šaukštelis vanilinio cukraus, kiaušinis,
250 ml pieno,
40 g riebalų kepimui.

Į išsijotus miltus įberkite druskos, cukraus, sudėkite prieskonius, įmuškite kiaušinį ir įpilkite dalį pieno. Rankomis ar mikseriu užmaišykite tešlą ir pusvalandį leiskite pastovėti.
Įkaitintą keptuvę ištepkite riebalais arba aliejumi. Į ją sluoksneliu pilkite tešlos ir iš abiejų pusių apkepkite.

1 2