Didesnę širdį (senesnio gyvulio) perpjaukite į 2-3 dalis ir pusvalandį pamirkykite actu parūgštintame vandenyje. Tada supjaustykite juostelėmis, užpilkite karštu sultiniu ar vandeniu ir virinkite. Baigdami virti, įdėkite prieskoninių daržovių, įberkite druskos, pipirų, įmeskite lauro lapų.

Lašiniukus smulkiai supjaustykite, pakepinkite, įdėkite supjaustytų svogūnų, įberkite miltų, dar pakepinkite, sudėkite širdį ir dar patroškinkite. Baigdami troškinti, įpilite grietinės.

Patiekalą paduokite su bulvėmis, salotomis ar raugintais agurkais, kopūstais.

Širdį nuplaukite, supjaustykite juostelėmis, sudėkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu ar sultiniu, įdėkite duonos plutą ir troškinkite, kol suminkštės. Tada sudėkite svieste pakepintus miltus, prieskonius, įberkite cukraus, druskos ir dar truputį patroškinkite. Baigdami troškinti, supilkite grietinę.

Troškinį su visu padažu supilkite į pusdubenį ar molinį indą ir neškite į stalą. Prie šio valgio atskirai paduokite virtų bulvių (gali būti ir su lupenomis), raugintų agurkų ar kitokių priedų.

Širdį nuplaukite, išpjaustykite gyslas ir perpjaukite išilgai į dvi arba keturias dalis. Aštriu plonu peiliu padarykite įpjovas. Į jas prismaigstykite plonų pailgų rūkytos mėsos juostelių. Tada širdies gabalus iš visų pusių apkepinkite keptuvėje iki rusvos spalvos, apibarstykite druska, pipirais, sudėkite susmulkintas prieskonines daržoves, įpilkite pomidorų tyrės, 2 stiklinės karšto vandens arba mėsos sultinio ir uždengę troškinkite. Baigdami troškinti, supilkite vandenyje išplaktus miltus. Nukaitę įmaišykite grietinės ir žalumynų.

Prie šio troškinio tinka įvairios daržovės arba žalių daržovių salotos.

Širdį gerai nuplaukite, išpjaustykite gyslas perpjaukite pusiau, įdėkite į karštą pasūdytą vandenį, kad jis mėsą vos apsemtų ir virkite. Baigdami virti, sudėkite prieskonius.

Širdis verda labai ilgai - 2-3 valandas. Šit kodėl ją galite išvirti iš vakaro, išimti iš skysčio ir laikyti vėsioje vietoje. Kitą dieną nuovire išvirkite daržoves ir patiekite sus supjaustytais virtos širdies gabaliukais.

Patiekalą apibarstykite supjaustytais žalumynais.

Širdį gerai nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite nedideliais gabalėliais ir vartydami kepinkite įkaitintame margarine arba aliejuje, kol pagels. Tada apibarstykite druska, pipirais, įdėkite pomidorų tyrės, įpilkite 1-1,5 stiklinės karšto vandens arba mėsos sultinio, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies. Kai mėsa bus jau apyminkštė, išimkite ją, o iš sultinio pagaminkite padažą: susmulkintą svogūną pakepinkite įkaitintuose riebaluose, įberkite miltų dar pakepinkite, o po to pamažu supilkite sultinį. Padažu užpilkite širdies gabaliukus, įberkite druskos ir cukraus (galite įpilti šlakelį scto) ir baikite troškinti. Nukėlę indą nuo ugnies, galite įpilti grietinės.

Troškintą širdį patiekite su keptomis ar virtomis bulvėmis, grikių koše bei daržovių salotomis.

Širdį nuplaukite, išpjaustykite gyslas, supjaustykite mažais kubeliais ir kepinkite įkaitintame aliejuje iki rusvos spalvos. Tame pačiame inde pakepinkite supjaustytą svogūną, įdėję pomidorų tyrės. Troškinį apibarstykite druska ir raudonaisiais pipirais, įpilkite šlakelį verdančio vandens, uždenkite ir troškinkite. Kai širdis bus jau apyminkštė, įberkite miltų, sudėkite mažais kubeliais supjaustytus agurkus, grietinę ir dar 10 minučių patroškinkite. (Geriausia troškinti išvirtą širdį.)

Troškinį patiekite su virtomis arba keptomis bulvėmis bei daržovių salotomis.