Kepenis apvirkite ir du kartus permalkite mėsmale. Įmuškite du kiaušinius, sudėkite su sviestu ištrintus trynius, pakepintų svogūnų, įberkite pipirų, druskos, miltų, įpilkite truputį vandens ir suminkykite netirštą tešlą. Iš jos padarykite nedidelius kukuliukus.

Užvirinkite litrą vandens, sudėkite kukuliukus ir virkite 15 minučių. Baigdami virti, įmeskite 1-2 lauro lapelius, pasūdykite. Nukaitę puodą, sriubą užbalinkite grietine.

Supjaustytus svogūnus pakepinkite svieste, sudėkite supjaustytas kepenis, morkas, daržoves, užpilkite sultiniu ir troškinkite, kol kepenys suminkštės. Tada visus tirščius sumalkite mėsmale ir pertrinkite per sietelį. Tada sudėkite svieste pakepintus miltus. Sriubą užvirinkite ir užbalinkite grietinėle arba pienu, sumaišytu su išplaktu kiaušinio tryniu.

Prie sriubos atskirai paduokite pyrago džiūvėsėlių arba prieš pat valgymą suberkite juos į lėkštę sriubos.

Lašinius arba riebią kiaulieną ir veršieną supjaustykite nedideliais gabaliukais, sudėkite į puodą kartu su supjaustyta morka, svogūnais, salieru, poru. Šiek tiek pakepinkite. Tada sudėkite supjaustytas kepenis, įpilkite sultinio, patroškinkite.

Atvėsusią mėsą sumalkite mėsmale kartu su daržovėmis bei piene ar vandenyje mirkytu pyragu. Į gautą masę įmuškite kiaušinius, įberkite pipirų, tarkuoto muskato riešuto, pasūdykite ir gerai išsukite. Viską sukrėskite į riebalais išteptą ir džiūvėsėliais pabarstytą skardą. Ją įstatykite į indą su vandeniu ir kepkite orkaitėje.

Iškepusį paštetą atvėsinkite ir perdėkite į pusdubenį, papuoškite išsuktu sviestu bei žalumynais.

Kepenis apdorokite (žr. "Kepenys"), supjaustykite gabaliukais. Paspirginkite kubeliais supjaustytus lašiniukus, sudėkite susmulkintas daržoves ir jas apkepinkite. Tada sudėkite kepenis, įpilkite šlakelį verdančio vandens ir ištroškinkite. Įsidėmėkite: per ilgai troškinamos kepenys praranda skonį, sukietėja.

Ištroškintus produktus du kartus permalkite mėsmale. Kad paštetas būtų švelnaus skonio ir purus, sumaltas su priedais kepenis pertrinkite per sietelį. Tada pridėkite prieskonių ir plakite, kol pasidarys balsva puri masė. Tada paštetą sukrėskite į celofaninį arba pergamentinį popierių ir susukite kaip vyniotinį.

Į stalą patiekiamas supjaustytas griežinėliais.

Nuvalytas kepenis supjaustykite gabalėliais, truputį apkepinkite su rūkyta mėsa ir svogūnu. Tada įpilkite karšto vandens ir troškinkite. Ištroškintus produktus du kartus permalkite mėsmale. Į masę nukoškite kepenų nuovirą, ir viską pertrinkite per sietelį, paskui pridėkite prieskonių, gerai išsukite, retkarčiais įdėdami po gabalėlį sviesto.

Paštetas greitai tamsėja, todėl paduodant į stalą pašteto griežinėlius vertėtų užpilti drebučiais arba karštame vandenyje pavilgytu šaukštu padaryti iš jo kukulaičius ir apibarstyti tarkuotu sūriu.

Paštetą papuoškite citrinos skiltelėmis bei petražolių lapeliais.

Kepenis, krūtinėlę apvirkite, įdėję česnako ir svogūną, paskui 2-3 kartus permalkite mėsmale. Tada įberkite pipirų, druskos, įpilkite konjako ir gerai viską pertrinkite. Masę sukrėskite į skardą, apdėkite plonytėmis lašinių riekelėmis ir pusvalandį kepkite orkaitėje.