Naujienos
Patarimai Virtuvės paslaptys Sriubos Sriubos su jautiena
Sriubos su jautiena
Jaini (armėnų patiekalas)
360 g jautienos,
30 g margarino,
60 g svogūnų,
30 g pomidorų tyrės, 450 g bulvių,
90 g džiovintų abrikosų, pipirų, žalumynų, druskos.
Jautiena išverdama. Svogūnai supjaustomi griežinėliais ir truputį pakepinami sviestiniame margarine, įdedama pomidorų tyrės ir nenukeliama nuo ugnies, kol tyrė sutirštėja. Į perkoštą sultinį sudedami paruošti svogūnai, kubeliais supjaustytos bulvės, nuplauti džiovinti abrikosai, pasūdoma, įberiama pipirų ir išverdama.
Į paruoštą sriubą įdedama virtos mėsos, pabarstoma kapotais žalumynais.
Ugro (tadžikų patiekalas)
240 g jautienos,
300 g bulvių, 75 g žirnių,
75 g prieskoninių šakniavaisių,
100 g svogūnų, 45 g margarino,
330 g kvietinių miltų, 45 g pomidorų tyrės,
120 g rūgpienio, pipirų, druskos.
Jautiena išverdama. Iš miltų, kiaušinio, druskos ir trupučio vandens pagaminami naminiai makaronai.
Į verdantį sultinį suberiami žirniai ir pavirinami 30–40 minučių. po to sudedamos supjaustytos bulvės, po keliokikos minučių – naminiai makaronai, pakepinti šakniavaisiai (supjaustyti šiaudeliais), pomidorų tyrė, įberiama druskos, pipirų ir išverdama. Į lėkštes įdedama virtos mėsos, sriuba pagardinama rūgpieniu.
Moliūgų sriuba su kukulaičiais (armėnų patiekalas)
112 g moliūgų, 20 g svogūnų,10 g sviesto, 350 g kaulų sultinio,
peletrūnų lapelių, žalumynų, prieskonių, druskos.
Kukulaičiams:
85 g jautienos (kotletų mėsos), 8 g svogūnų,
8 g vandens, 6 g kiaušinio, prieskonių.
Mėsa sumalama 2–3 kartus, įdedama smulkiai supjaustytų svogūnų, kiaušinio, druskos, prieskonių, įpilama vandens, gerai sumaišoma ir padaromi maži kukulaičiai.
Moliūgas supjaustomas nedideliais kubeliais (tokio pat dydžio kaip ir kukulaičiai). Į verdantį kaulų sultinį sudedami kukulaičiai, moliūgo kubeliai, pakepintas svogūnas, prieskoniai, peletrūno lapeliai, druska.
Išvirusi sriuba pabarstoma susmulkintais žalumynais.
Jautienos sriuba (chorvatų patiekalas)
500 g jautienos (krūtinėlės),
500 g jautienos kaulų,
2 l vandens, 80 g morkų,
50 g petražolių, 30 g salierų,
20 g pakepintų pomidorų,
50 g svogūnų, 8 pipirai,
1/4 dalis lauro lapo, 2 g česnakų,
10 g kopūstlapio, 10 g druskos.
Jautiena ir kaulai nuplaunami, užpilami šaltu pasūdytu vandeniu, užvirinama. Po pusvalandžio sudedami nuplauti, nuskusti šakniavaisiai, kopūstai, prieskoniai, bei pakepintas svogūnas. Verdama ant silpnos ugnies 2–3 valandas.
Baršteliai su ausytėmis
150 g prieskoninių daržovių (svogūnas, petražolių, krapų, salierų),
6 pipirai, lauro lapas,
20 g cukraus,
citrinos rūgšties,
šaukštelis krakmolo,
2–3 riekelės džiovintos duonos,
2–3 džiovinti grybai,
3 l vandens,
druskos.
Ausytėms:
stiklinė miltų,
0,5 kiaušinio, vandens.
Įdarui:
100 g virtos mėsos,
0,5 svogūno,20 g sviesto,
0,5 kiaušinio, pipirų, druskos.
Burokėliai išverdami, nulupami ir stambiai sutarkuojami. Iš mėsos, pakepintų prieskoninių daržovių, prieskonių ir džiovintų grybų išverdamas sultinys. Kai mėsa suminkštėja, sultinys perkošiamas, parūgštinamas citrinos rūgštimi ir juo užplikomi burokėliai bei duona. Uždengus palaikoma apie 30 minučių ir vėl perkošiama. Į gautą sultinį suberiamas cukrus, supilamas išleistas krakmolas, pakaitinama, bet nevirinama ir pasūdoma.
Iš miltų, kiaušinio ir vandens, įbėrus druskos, suminkoma tešla ausytėms. Plonai iškočiojama ir supjaustoma 3 cm dydžio kvadratėliais.
Sultinyje virta mėsa sumalama, sudedamas smulkiai supjaustytas, svieste pakepintas svogūnas, įberiama pipirų, druskos ir viskas pakepinama keptuvėje su sviestu. Po to supilamas plaktas kiaušinis, gerai išmaišoma ir nedideli mėsos gumuliukai dedami ant iškočiotos tešlos kvadratėlių. Jų kraštai patepami kiaušinio baltymu, sulenkiama kaip trikampė skarelė, kraštai užspaudžiami, kampai sujungiami, kad pasidarytų panašūs į auseles. Ausytės dedamos į verdantį kiek pasūdytą vandenį, išvirusios išgriebiamos, sudedamos į pašildytas lėkštes, užpilamos karštu burokėlių sultiniu.
Ausytės daromos ir su grybų įdaru. Kartais jos pakeičiamos koldūnais.
Kopūstų sriuba su mėsos kukuliais
0,5 kg kopūsto gūžė,
300 g jautienos,
6 bulvės, svogūnas,
2–3 riekelės pyrago,
0,5 kiaušinio, 2 l vandens,
2 šaukštai grietinės,
pipirų, druskos, lauro lapas.
Kopūstas supjaustomas ir perpilamas karštu vandeniu. Į verdantį vandenį suberiami kopūstai ir, jiems kiek pavirus, suleidžiami mėsos kukuliai, sudedamos kubeliais supjaustytos bulvės.
Mėsos kukuliams mėsa sumalama, sudedami smulkiai supjaustyti, svieste pakepinti svogūnai, kiaušinis, įberiama maltų pipirų, druskos, sudedamas išmirkytas pyragas, gerai išmaišoma ir suvoliojami nedideli kukuliai.
Išvirusi sriuba užbaltinama grietine.
Pasirinkite receptų kategoriją:
Facebook
RSS
iGoogle