50 g duo­nos pa­lie­ka­ma, o li­ku­si su­tru­pi­na­ma, su­de­da­ma į du­be­nė­lį ir ap­šlaks­to­ma alie­ju­mi. Čes­na­kai nu­lu­pa­mi ir iš­spau­džia­mos jų sul­tys. Sul­ti­mis ap­šlaks­to­mi duo­nos tru­pi­niai, api­bars­to­ma kmy­nais, su­mai­šo­ma ir 30 mi­nu­čių pa­lie­ka­ma.

Po­mi­do­rai nu­pli­ko­mi karš­tu van­de­niu, nu­lu­pa­mi, iš­ima­mos sėk­los. Pu­sė po­mi­do­rų su­pjaus­to­ma ma­žais ku­be­liais ir lai­ko­ma šal­to­je vie­to­je. Li­kę po­mi­do­rai su­pjaus­to­mi di­de­liais ga­ba­lais ir su­pla­ka­mi. Agur­kas nu­lu­pa­mas, treč­da­lis jo su­pjaus­to­ma ne­di­de­liais ku­be­liais, o li­ku­si da­lis – di­de­liais ga­ba­lais ir su­mai­šo­ma su po­mi­do­rais.

Ža­lias ankšt­pi­pi­ris nu­va­lo­mas, nu­plau­na­mas, maž­daug treč­da­lis su­pjaus­to­mas ma­žais ku­be­liais, o li­ku­si da­lis – di­de­liais ga­ba­lais ir su­mai­šo­ma su su­minkš­tė­ju­sia duo­na bei ki­tais prie­dais. Sriu­ba pa­sū­do­ma, įbe­ria­ma pi­pi­rų, įpi­la­ma ac­to.

Pa­ruoš­ta sriu­ba lai­ko­ma šal­to­je vie­to­je apie 1 va­lan­dą. Li­ku­si bal­ta duo­na su­pjaus­to­ma ma­žais ku­be­liais, su­be­ria­ma į du­be­nė­lį. Į ki­tus du­be­nė­lius su­de­da­mos ku­be­liais su­pjaus­ty­tos dar­žo­vės ir pa­tie­kia­ma prie sriu­bos. Šių prie­dų kiek­vie­nas ga­li įsi­dė­ti pa­gal sko­nį.

Prie­sko­ni­nės dar­žo­vės nu­sku­ta­mos, su­pjaus­to­mos ir pa­ke­pi­na­mos rie­ba­luo­se. Po to jos už­pi­la­mos van­de­niu ir ver­da­mos ant sil­pnos ug­nies. Iš­koš­tas sul­ti­nys (nuo­vi­ras) tin­ka

sriu­boms ga­min­ti. Jį ga­li­ma pa­gar­din­ti po­mi­do­rų ty­re.

Mor­ka ir pet­ra­žo­lės šak­nis stam­biai su­tar­kuo­ja­ma, svo­gū­nas smul­kiai su­pjaus­to­mas ir vis­kas pa­ke­pi­na­ma rie­ba­luo­se.

Ko­pūst­la­piai su­pjaus­to­mi kvad­ra­tė­liais (žie­di­nis ko­pūs­tas iš­skirs­to­mas žie­dy­nė­liais), nu­skus­tos bul­vės su­pjaus­to­mos skil­te­lė­mis. Į ver­dan­tį van­de­nį ar­ba dar­žo­vių sul­ti­nį su­de­da­mi ko­pūs­tai. Vi­ra­lui už­vi­rus, su­de­da­mos pa­ke­pin­tos dar­žo­vės, bul­vės, įde­da­mas lau­ro la­pas, pa­sū­do­ma. Pa­vi­ri­nus 15–20 mi­nu­čių, su­de­da­mas ašt­rus po­mi­do­rų pa­da­žas ar­ba po­mi­do­ras bei kon­ser­vuo­ti žir­ne­liai.

Šak­nia­vai­siai ir bul­vės su­pjaus­to­mos ku­be­liais, svo­gū­nai – smul­kiai. Po to jie pa­ke­pi­na­mi rie­ba­luo­se.

Kruo­pos pa­ruo­šia­mos pri­klau­so­mai nuo jų rū­šies. Per­li­nės kruo­pos nu­pli­ko­mos ir pa­šu­ti­na­mos 40–50 mi­nu­čių, ry­žiai ir so­rų kruo­pos ge­rai nu­plau­na­mos ir šu­ti­na­ma: ry­žiai – 6 mi­nu­tes, so­rų kruo­pos – 3–5 mi­nu­tes. Pa­šu­tin­tos kruo­pos su­kre­čia­mos į graibš­tą ir lei­džia­ma nu­ver­vė­ti. Ma­nų kruo­pos iš­si­jo­ja­mos.

Pa­ruoš­tos kruo­pos su­be­ria­mos į ver­dan­tį sul­ti­nį (nuo­vi­rą), su­de­da­mi šak­nia­vai­siai, bul­vės, prie­sko­niai ir ver­da­ma 20–25 mi­nu­tes. (Ma­nų kruo­pos su­be­ria­mos į sriu­bą, iki vi­ri­mo pa­bai­gos li­kus 10 mi­nu­čių.)

Į kiek­vie­ną lėkš­tę įbe­ria­ma su­pjaus­ty­tų ža­lu­my­nų ir pa­duo­da­ma į sta­lą.

Įver­dan­tį van­de­nį su­de­da­mos su­pjaus­ty­tos bul­vės, su­smul­kin­tas svo­gū­nas, įbe­ria­ma drus­kos, įde­da­mas lau­ro la­pas ir iš­ver­da­ma. Iš­vi­ru­sios bul­vės iš­grie­bia­mos, su­tri­na­mos, su­be­ria­mi mil­tai, su­mai­šo­ma ir ty­rė su­pi­la­ma į van­de­nį, ku­ria­me vi­rė bul­vės. Juo­da duo­na su­pjaus­to­ma maž­daug 3 x 3 cm dy­džio ku­be­liais, ap­ke­pi­na­ma rie­ba­luo­se, api­bars­to­ma su­smul­kin­tu, su cuk­ru­mi iš­trin­tu čes­na­ku, su­de­da­ma į lėkš­tes ir už­pi­la­ma karš­ta sriu­ba.

Plo­nai ir smul­kiai su­pjaus­ty­ti bu­ro­kė­liai su­de­da­mi į puo­dą, įpi­la­ma ac­to, iš­mai­šo­ma, pri­de­da­ma rie­ba­lų, įpi­la­ma tru­pu­tį van­dens, puo­das už­den­gia­mas ir troš­ki­na­ma ret­kar­čiais pa­mai­šant, kad bu­ro­kė­liai ne­pri­svil­tų. Troš­ki­ni­mo me­tu kart­kar­tė­mis įpi­la­ma van­dens (ar sul­ti­nio). To ne­pa­da­rius, bu­ro­kė­liai liks be spal­vos.

Plo­nai su­pjaus­ty­tos mor­kos, pet­ra­žo­lės pa­ke­pi­na­mos su rie­ba­lais. Po to įde­da­mas smul­kiai su­pjaus­ty­tas svo­gū­nas ir vis­kas dar pa­ke­pi­na­ma. Pa­ke­pin­tos dar­žo­vės už­pi­la­mos nuo­vi­ru ar van­de­niu ir už­vi­ri­na­mos. Bu­ro­kė­lius pa­troš­ki­nus 30 mi­nu­čių, į juos su­de­da­mi švie­ži su­pjaus­ty­ti ko­pūs­tai, po­mi­do­ras ar po­mi­do­rų ty­rė ir dar pa­troš­ki­na­ma. Po to į bu­ro­kė­lius su­de­da­mos pa­ke­pin­tos dar­žo­vės, įbe­ria­ma drus­kos, pi­pi­rų, įde­da­mas lau­ro la­pas, už­pi­la­ma nuo­vi­ru ir pa­vi­ri­na­ma 7–10 mi­nu­čių.

Į barš­čius ga­li­ma įdė­ti skil­te­lė­mis su­pjaus­ty­tų bul­vių, taip pat švie­žių po­mi­do­rų. Pa­tie­kiant į sta­lą, įde­da­ma su­pjaus­ty­tų pet­ra­žo­lių la­pe­lių, kra­pų. At­ski­rai ga­li­ma pa­duo­ti grie­ti­nės.

Jei­gu barš­čiai ne­te­ko spal­vos, juos ga­li­ma nu­da­žy­ti bu­ro­kė­lių ant­pi­lu. Bu­ro­kė­lis su­pjaus­to­mas plo­nais grie­ži­nė­liais, su­de­da­mas į at­ski­rą in­dą, įpi­la­ma stik­li­nė dar­žo­vių nuo­vi­ro ar van­dens, šaukš­tas ac­to ir kai­ti­na­ma 10–15 mi­nu­čių, ne­lei­džiant už­vir­ti. Po to ant­pi­las per­ko­šia­mas ir, prieš pa­tie­kiant į sta­lą, su­pi­la­mas į barš­čius.