Po­mi­do­rai per­tri­na­mi (ar­ba de­da­ma ty­rė), mor­ka smul­kiai su­tar­kuo­ja­ma, kra­pai ir svo­gū­nų laiš­kai smul­kiai su­ pjaus­to­mi, agur­kas nu­lu­pa­mas ir stam­biai su­tar­kuo­ja­mas, už­pi­la­ma van­de­niu ir už­bal­ti­na­ma grie­ti­ne.

Šal­ti­barš­čiai val­go­mi su kep­to­mis bul­vė­mis.

Kau­lai nu­plau­na­mi, už­pi­la­mi šal­tu van­de­niu ir iš­ver­da­mas sul­ti­nys. Bai­giant vir­ti, įde­da­ma svo­gū­nų, lau­ro la­pų, kve­pian­čių­jų pi­pi­rų. Bu­ro­kė­liai nu­lu­pa­mi, su­pjaus­to­mi ir, už­py­lus tru­pu­čiu van­dens, iš­ver­da­mi. Kie­tai vir­ti kiau­ši­niai atau­ši­na­mi, su­pjaus­to­mi ir su­de­da­mi į šal­ti­barš­čius. Agur­kas nu­lu­pa­mas, su­pjaus­to­mas grie­ži­nė­liais ir su­de­da­mas į sriu­bą. Sul­ti­nys per­ko­šia­mas, grie­ti­nė su­mai­šo­ma su mil­tais, vis­kas su­pi­la­ma į bu­ro­kė­lius ir už­vi­ri­na­ma. Po to su­pi­la­mas bu­ro­kė­lių nuo­vi­ras, įbe­ria­ma drus­kos, cuk­raus.

Į atau­šin­tus šal­ti­barš­čius įde­da­ma smul­kiai su­pjaus­ty­tų kra­pų ir svo­gū­nų laiš­kų.

Į bu­ro­kė­lių rūgš­ti­mą su­de­da­mi stam­biai su­tar­kuo­ti obuo­liai, sau­sai kep­tu­vė­je ar­ba or­kai­tė­je iš­kep­ta be kau­lų sil­kė, stam­biai su­tar­kuo­tas agur­kas ir bu­ro­kė­lis, smul­kiai su­pjaus­ty­ti svo­gū­nų kaiš­kai, įde­da­ma kra­pų, cit­ri­nos rūgš­ties, pi­pi­rų, grie­ti­nės.

Prie šal­ti­barš­čių pa­duo­da­ma karš­tų, su lu­pe­no­mis iš­vir­tų bul­vių.

Nu­plau­ti ri­di­kė­liai smul­kiai su­tar­kuo­ja­mi. Svo­gū­nų laiš­kai ir kra­pai smul­kiai su­pjaus­to­mi. Pa­ruoš­ti pro­duk­tai su­de­da­mi į iš­plak­tą ke­fy­rą, įbe­ria­ma drus­kos, iš­mai­šo­ma.

Ri­di­kė­lių šal­ti­barš­čiai val­go­mi su karš­to­mis bul­vė­mis.

Rūg­pie­nis iš­pla­ka­mas ir su­pi­la­mas į du­be­nį. Į jį su­de­da­mi su­smul­kin­ti bu­ro­kė­liai, agur­kas ir lie­žu­vis. Pa­gal sko­nį įbe­ria­ma drus­kos, mal­tų pi­pi­rų, įde­da­ma grie­ti­nės, smul­kiai su­pjaus­ty­tų svo­gū­nų laiš­kų. Vis­kas su­mai­šo­ma.

Pa­duo­dant į sta­lą, įbe­ria­ma smul­kiai su­pjaus­ty­tų kra­pų.

Šie šal­ti­barš­čiai val­go­mi su karš­to­mis bul­vė­mis.

Sil­kė iš­do­ro­ja­ma, iš­plau­na­ma, su­vy­nio­ja­ma į po­pie­rių ir iš­ke­pa­ma. Jai at­vė­sus, iš­ima­mi kau­lai, sil­kė su­tri­na­ma su svo­gū­nų laiš­kais (pu­se nor­mos), pi­pi­rais bei kra­pais. Su­pi­la­mas bu­ro­kė­lių rūgš­ti­mas, van­duo, su­de­da­mi smul­kiais šiau­de­liais su­pjaus­ty­ti (ar­ba stam­biai su­tar­kuo­ti) rau­gin­ti bu­ro­kė­liai ir 30–40 mi­nu­čių pa­lai­ko­ma šal­to­je vie­to­je.

Šal­ti­barš­čiai pa­gar­di­na­mi grie­ti­ne bei svo­gū­nų laiš­kais. At­ski­rai pa­duo­da­ma vir­tų bul­vių, už­pil­tų ly­dy­tu svies­tu.

Pa­sta­ba. Jei sil­kė ne­sū­ri, į šal­ti­barš­čius įbe­ria­ma drus­kos.