Vištiena supjaustoma porcijomis, sudedama į šaltą vandenį ir 20–30 minučių palaikoma vėsioje vietoje, kad pradėtų išsiskirti mėsos sultys. Neuždengus užvirinama, nugraibomos putos, uždengiama dangčiu ir verdama ant silpnos ugnies 1,5–2 valandas (broilerius trumpiau, senas vištas – ilgiau). Pavirinus 1 valandą, sudedamos skiltelėmis supjaustytos prieskoninės daržovės. Kad sultinys būtų auksinės spalvos, dalis supjaustytų daržovių pakepinama be riebalų. Baigiant virti pasūdoma.
Išviręs sultinys perkošiamas per tankų sietelį arba marlę. Vištiena patiekiama kaip atskiras patiekalas.
Vištienos sultinys paduodamas į stalą puodeliuose arba išpilstytas į lėkštes. Į sultinį galima įdėti atskirai išvirtų ryžių, kukulių, skrebučių, paduoti pyragėlių su įdaru, sumuštinių.

Išdorotas viščiukas kartu su supjaustytais svogūnais sudedama į puodą, užpilama šaltu vandeniu, užvirinama ir verdama ant silpnos ugnies 1 valandą. Iki virimo pabaigos likus 20 minučių, sudedami pomidorai, prieskoniai, išvirto ryžiai ir pasūdoma.
Patiekiant į stalą, į kiekvieną puodelį įdedama virto viščiuko ir užpilama sultiniu su ryžiais. Prie šio sultinio pageidaujantiems paduodama virtų morkų ir ropių.

Paruošta vištiena verdama kaip paprastam sultiniui. Kai vištiena jau išvirusi, į sultinį įberiama druskos, sudedami prieskoniai ir šaltame vandenyje nuplauti žalumynų lapai, vynuogienojų ūgliai, mėtos, rūgštynės, nenunokusios braškės, žalios kaukazinės slyvaitės, grybai. Puodas sandariai uždengiamas dangčiu ir verdama dar 20–25 minutes.
Sultinys išpilstomas į pialas, pagardinamas grietine.

Į verdantį vištienos sultinį maišant suberiamos manų kruopos ir verdama maždaug 10 minučių. Išvirusi sriuba išpilstoma į lėkštes ir pabarstoma petražolių lapeliais. Paduodant į stalą, į sriubą galima įberti šaukštą pakaitintų žaliųjų žirnelių ir įdėti minkštai virtą kiaušinį.

Kiaušiniai išplakami šaukštu ar šluotele, įberiama druskos, dar paplakama, įpilama pieno ar sultinio. Gauta masė išpilama į keptuvę, išteptą sviestu. Ji įstatoma į didesnę keptuvę su karštu vandeniu, uždengiama dangčiu ir verdama, kol omletas sutirštėja. Tai trunka maždaug 30–40 minučių. Kad omleto paviršius būtų lygus, verdant vanduo turi būti arti virimo temperatūros, bet nevirti.
Omletas truputį ataušinamas, išdėliojamas į lėkštes ir užpilamas sultiniu. Įberiama petražolių lapelių.

Vištiena sumalame, sudedamas kiaušinio baltymas, piene išmirkyta be plutelės balta duona, pasūdoma ir išminkoma. Dar kartą permalama mėsmale, sudedama į puodą, vėl išmaišoma ir, pilant po šaukštą pieno, plakama. Po to pasūdoma. Sultinys užvirinamas. Dviem šaukšteliais iš masės suformuojami ovalūs kukuliai ir išverdami. Jie sudedami į lėkštes, užpilami sultiniu, apibarstoma petražolių lapeliais.