Naujienos
Patarimai Virtuvės paslaptys Sriubos Mėsos ir kaulų sultinyje virtos sriubos
Mėsos ir kaulų sultinyje virtos sriubos
Populiari bulvienė
6 stiklinės mėsos ir kaulų sultinio,
6 bulvės, 150 g kiaulienos ar pieniškų dešrelių,
100 g rūkytos šoninės, 2–3 svogūnai, česnako,
šaukštas miltų, druskos, pipirų, petražolių.
Bulvės supjaustomos ir išverdamos sultinyje. Smulkiais kubeliais supjaustyta šoninė paspirginama, sudedami supjaustyti svogūnai, suberiami miltai ir dar truputį pakepinama. Į baigiamą virti sriubą sudedami visi produktai bei prieskoniai.
Sriuba valgoma su duona.
Bulvienė su kruopomis
500 g mėsos su kaulais,
10 bulvių, 2 morkos,
petražolės šaknis, pipirų,
2 svogūnai, lauro lapų,
0,5 stiklinės ryžių arba avižų,
miežių, sorų, perlinių ar kt. kruopų,
0,5 šaukšto riebalų,
0,5 stiklinės grietinės,
3 l vandens.
Iš mėsos ir kaulų išverdamas sultinys. Mėsą gali pakeisti rūkyti lašinukai. 100–200 g lašinukų supjaustoma mažyčiais kubeliais ir pakepinama su smulkiai supjaustytais svogūnais, tarkuotomis morkomis, petražole. Sudedama į puodą ir verdama 30 minučių.
Šią sriubą galima virti su įvairiomis kruopomis, tačiau jas būtina išvirti atskirame puode. Kiek pavirinus, vanduo nupilamas ir kruopos sudedamos į paruoštą sultinį. Ryžius ar gerai išplautas sorų kruopas galima suberti į sultinį nevirintas.
Susmulkintos prieskoninės daržovės pakepinamos ir sudedamos į sriubą. Pavirinus sudedamos kubeliais supjaustytos bulvės, prieskoniai, įberiama druskos. Viralas užbaltinamas grietine.
Išpilsčius sriubą į lėkštes, įberiama susmulkintų petražolių lapelių arba svogūnų laiškų.
Rusiški barsčiai
400 g jautienos su kaulais, 400 g kiaulienos arba avienos,
4 morkos, 2 svogūnai, 3–4 burokėliai, 0,5 gūžės kopūsto,
4 pomidorai (arba atitinkamai pomidorų tyrės),
0,5 kg bulvių, 200 g pupelių, stiklinė grietinės.
Sriubos svarbiausias komponenetas koncentruotas mėsos sultinys.
Burokėliai išverdami, nuplaunami, supjaustomi šiaudeliais, kopūstai supjaustomi kvadratėliais ir pavirinami paruoštame sultinyje. Pupelės išverdamos pasūdytame vandenyje, morkos supjaustomos griežinėliais, bulvės – kubeliais ir išverdama mažame vandens kiekyje.
Į sultinį sudedamos daržovės, virtos pupelės ir atskirai ištroškinti bei pertrinti pomidorai. Barščiai užbaltinami su druska išplakta grietine.
Į barščius galima įdėti mažais gabaliukais supjaustytos virtos mėsos.
Ukrainietiški barščiai
6 stiklinės mėsos ir kaulų sultinio,
burokėlis, 0,5 gūžės nedidelio kopūsto, 5 bulvės,
2 morkos, 0,5 stiklinės pomidorų tyrės,
0,5 stiklinės grietinės, 3 skiltelės česnako,
2 svogūnai, šaukštas miltų, šaukštas kiaulienos taukų,
šaukštas supjaustytų lašinukų,pagal skonį druskos,
cukraus,maltų raudonųjų pipirų,
juodųjų pipirų, krapų, petražolių, acto.
Supjaustyti kopūstai ir bulvės 20 minučių paverdami sultinyje. Išvirti burokėliai supjaustomi šiaudeliais ir patroškinami riebaluose kartu su pomidorų tyre bei actu. Svogūnas, morka, petražolė supjaustomi ir pakepinami su lašinukais. Visos šios daržovės sudedamos į verdantį sultinį. Supilami ir pakepinti, sultiniu atskiesti, miltai. Pakaitinama.
Prieš patiekiant į stalą, į barščius įberiama supjaustytų petražolių lapelių, krapų, susmulkinto česnako, įpilama grietinės.
Lietuviški barščiai
1,5 l mėsos sultinio,
2 vidutinio dydžio virti burokėliai,
3 šaukštai grietinės,
2 šaukštai pomidorų tyrės,
šaukštelis miltų, pagal skonį rūgšties,
druskos, cukraus, truputis sviesto.
Į verdantį sultinį (šviežios ar rūkytos mėsos) sudedami stambiai sutarkuoti virti burokėliai, parūgštinama citrinos rūgštimi (arba kopūstų rūgštimi – sunka). Pagal skonį įberiama druskos, įdedama pomidorų (ar jų tyrės) ir užvirinama.
Išvirti barščiai pagardinami svieste pakepintais miltais, atskiestais sultiniu. Užbaltinami rūgščia grietine.
Baltarusiški barščiai
600 g jautienos,
200 g rūkyto kumpio arba vietoj jautienos ir kumpio – tik avienos,
2 burokėliai, 2 morkos, petražolė, po ketvirtį poro,
saliero ir gūžės kopūsto, 5 bulvės,
2–3 pomidorai, stiklinė pupelių,
lauro lapų, pipirų, druskos,
2/3 stiklinės grietinės, 3,5 l vandens.
Iš mėsos, kaulų, prieskoninių daržovių ir prieskonių išverdamas sultinys.
Burokėliai išverdami atskirai, nulupami, supjaustomi šiaudeliais. Pupelės išverdamos pasūdytame vandenyje. Bulvės nuskutamos, supjaustomos kubeliais, morkos – griežinėliais ir taip pat išverdamos pasūdytame vandenyje.
Į perkoštą sultinį sudedami kvadratėliais supjaustyti kopūstai ir pavirinama. Po to sudedamos visos išvirtos, nukoštos daržovės, atskirame indelyje ištroškinti ir per sietelį pertrinti pomidorai. Įpilama citrinos rūgšties ar acto ir užbaltinama rūgščia grietine.
Į lėkštes įdedama gabalėliais supjaustytos virtos mėsos ir įpilama barščių.
1
2
Pasirinkite receptų kategoriją:
Facebook
RSS
iGoogle