Naujienos
Patarimai Virtuvės paslaptys Mitybos specialistas A.Kranauskas: Lietuvos rinkoje - prastos kokybės maistas
2011 Lapkričio mėn. 21 d. 09:47
Mitybos specialistas A.Kranauskas: Lietuvos rinkoje - prastos kokybės maistas
Iki 2020 metų Europos maisto saugos tarnyba privalo pakartotinai įvertinti visus leidžiamus naudoti maisto priedus. Tokių yra daugiau nei 300. Taigi dar dešimtmetį girdėsime raminimus, kad parduotuvių lentynose maistas su priedais saugus vartoti. "Lentynose yra ir degtinė, ir cigaretės - jie irgi atitinka saugos reikalavimus, bet ar galime sakyti, kad tai sveiki dalykai?“ - siūlo susimąstyti medicinos mokslų daktaras mitybos specialistas Almantas Kranauskas. Jis sako, kad nemažai leistinų maisto priedų turėtų būti uždrausti.
sxc.hu nuotr.
Visuomenės sveikatos departamento Sveikatos stiprinimo ir kurortologijos skyriaus vedėjas Almantas Kranauskas buvo atviras: Lietuvos rinkoje - prastos kokybės maistas.
"Šalies ekonominis pajėgumas ir perkamoji galia nėra didelė, todėl atitinkamai ir produktai negali būti labai vertingi ir kokybiški. Jų kaina būtų kelis kartus aukštesnė, tiesiog ekonominė situacija verčia gamintojus gaminti tokius labai prastus produktus", - "Respublika" sakė mitybos specialistas.
Pasak jo, bet kokį produktą galima pagaminti be priedų, tik jo kaina būtų dukart didesnė. "Visa ta chemija - duoklė civilizacijos patogumams: kad produktas ilgai negestų, turėtų spalvą, ryškų skonį, kvapą. O dar konkurenciniai dalykai, pavyzdžiui, kainos mažinimas. Produktų mitybinė vertė darosi vis mažesnė. Štai į dešreles deda visokių kiaulių odelių, emulsijų, kurių kilogramas kainuoja centus", - atviravo mokslų daktaras.
A. Kranauskas siūlo valgyti namuose ruoštą maistą
Be to, esą Sveikatos apsaugos ministerija jau derasi su Švedija ir ketina prisijungti prie sveiko maisto ženklinimo sistemos "Rakto skylutė". Tokia sistema taikoma Skandinavijos šalyse, pagal ją ant produkto bus dedamas rakto skylutės ženklas.
"Tai reiškia, kad labai griežtus kriterijus atitinkantys produktai pralenda pro rakto skylutę, o tokiu ženklu pažymėtas produktas iškart tampa kontrolės objektu".
Anot specialisto, dabar lietuvių gamintojai savo išgalvotais ženklinimais mulkina pirkėjus. "Tai, kad gamintojai meluoja ant etiketės, pastebiu nuolat. Maisto kontrolės institucija juos gaudo, bet sunku viską sužiūrėti. Dažnai užrašai balansuoja tarp legalumo ir nelegalumo ribos. Pavyzdžiui, užrašo žodį "sveika" ir greta nupiešia karvę. Produktas tikrai nesveikas, nes riebus, tačiau gamintojas teisinasi, kad žodžiu "sveikas" karvė sveikinasi su pirkėjais", - pasakojo A. Kranauskas.
Jam juoką kelia ir tokiais teiginiais kaip "Už sveikesnį gyvenimą", "Už sveikesnę šeimą" pažymėti produktai. Esą tokie užrašai toli gražu nereiškia, kad produktas sveikesnis nei kiti.
A. Kranauskas mano, kad leidžiamų naudoti maistų priedų sąrašas galėtų būti kur kas trumpesnis. Verslininkai kaip marionetes už virvučių tampo ne tik vartotojus, bet ir Europos Komisiją, kuri priima maisto saugos reglamentus.
Beje, iki 2020 metų Europos maisto saugos tarnyba privalo pakartotinai įvertinti visus priedus. Skelbiama, kad pirmiausia bus vertinami seniausiai tikrinti maisto priedai, atsižvelgiant į jų naudojimo mastą ir poveikį žmonėms, bei priedai, apie kuriuos pateikta nauja mokslinė informacija.
Pirmenybė bus teikiama dažikliui aspartamui - jis bus pakartotinai įvertintas iki 2012 metų rugsėjo mėnesio.
"Pertikrinimams labai priešinasi gamintojai. Kiek įmanoma, jie stengiasi daryti įtaką Europos institucijoms, kad nebūtų tie priedai uždrausti", - teigė A.Kranauskas.
Jis pasakojo dalyvavęs viename iš Europos Komisijos posėdžių, kuriame buvo svarstoma galimybė į maistą dėti molio. "Iškilo klausimas, kam to reikia. Tą siūliusi firma paaiškino, kad molis jau naudojamas visur: statybose, dažuose, bet maiste - dar ne. O jis galėtų būti naudojamas kaip užpildas".
Tačiau posėdžio dalyviams kilo abejonių, kaip iš molio bus pašalinama kancerogeninė medžiaga dioksinas. Pasiteisinta, kad jis bus išplaunamas. "Dioksinas riebaluose tirpi medžiaga ir vanduo jo neišplaus", - paaiškino A.Kranauskas.
Po ilgų diskusijų siūlomo priedo į leidžiamų sąrašus neįtraukė.
Tačiau kiek kenksmingų priedų į sąrašus dėl verslo spaudimo "praslysta", neaišku.
Maisto technologas Kauno technologijos universiteto profesorius Rimantas Venskutonis mano, kad visuomenė dėl maisto priedų baiminasi nepagrįstai.
"Priedai visada tiriami reguliariai. Mokslinės informacijos apie juos daug, tačiau rizikingumą žmogaus sveikatai nustatyti labai sunku. Vieni nustato, kad rizikinga, kiti, kad ne", - sakė mokslininkas.
Vis dėlto pripažino, kad pats parduotuvėje peržvelgia perkamų produktų etiketes.
"Aš vengiu tų produktų, kuriuose yra sintetinių dažiklių. Pavyzdžiui, gazuotuose gaiviuosiuose gėrimuose. Aš jų nemėgstu, man jie nereikalingi, o kas mėgsta, tam reikėtų susimąstyti: juk kenksmingumas priklauso nuo gaunamos dozės".
Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos Maisto skyriaus vyriausioji specialistė Vaida Svetulevičiūtė pataria atidžiau rinktis maisto produktus, kurie žymimi užrašu „natūralu".
Štai, pavyzdžiui, ant grūdėtos varškės indelio rašoma "Natūrali". Specialistė paaiškina: "Natūralus negali būti perdirbtas produktas, natūralu gali būti tik tai, kas gauta iš gamtos. Bandome kontroliuoti šią situaciją, bet gamintojai vis ieško nišų, kaip pasireklamuoti".
Ji pažymi, kad kiekvienai produktų kategorijai yra priskirti maisto priedai, kuriuos galima naudoti. Pomidorų padaže dažiklių ir taip negalima naudoti, todėl nereikėtų apsigauti užrašu "be dažiklių".
"Kūdikių maiste negali būti konservantų, o rašo "be E", - aiškina V.Svetulevičiūtė.
ELTA
Platinti, skelbti, kopijuoti Krašto spaudos informacijas ir fotoinformacijas be raštiško UAB "Krašto spauda" sutikimo draudžiama. Susitarti dėl turinio galima parašius laišką adresu redakcija@krastospauda.lt
Skaityti komentarus (1)
Palikti komentarą
|
Vardas:*
El. paštas:
|
Komentaras:* |
Virtuvės paslaptys
2012 Gegužės mėn. 22 d. 10:28
„Apie uzbekiško restorano lygį dažnai galima spręsti, ar jame yra tandyras. Jei šeimininkai pakankamai investavo į autentiškos uzbekų virtuvės sukūrimą ir restorane yra tikra uzbekiška krosnis, paplotėlius keps tikras „tandyrininkas”... »
2012 Gegužės mėn. 16 d. 00:01
Dažnas mūsų nebeįsivaizduojame savo mitybos raciono be duonos ir jos gaminių. Naujausias tyrimas atskleidė, kad beveik pusė lietuvių duoną valgo kasdien. Paaiškėjo ir tai, kad 60 proc. šalies gyventojų savo kasdieniam stalui renkasi ne kvietinę... »
2012 Gegužės mėn. 11 d. 12:17
Tarptautinės inovatyvių maisto žaliavų tiekimo kompanijos „Puratos“ atlikto tyrimo duomenimis, 60 proc. apklaustų lietuvių savo kasdieniam stalui renkasi ruginę duoną. Be to, lietuviai jau pamėgo ir ruginę duoną su grūdais. »
2012 Gegužės mėn. 9 d. 00:01
Atšilus orams ir sužaliavus žolei vis mažiau laiko norime praleisti virtuvėje prie viryklės. Juk valgyti gamtoje visada skaniau. Prasideda patiekalų, keptų ant grotelių, sezonas!
sezonas! »
2012 Gegužės mėn. 8 d. 13:10
Meškinis česnakas (Allium ursinum)
yra vienas seniausių pasaulyje vaistinių augalų. Šio augalo sąžalynų, pabudę po ilgo žiemos miego, ieško rudieji lokiai. Paėdus augalo lapų dingsta jiems žiemos mieguistumas, grįžta jėgos. Dėl sulėtėjusios... »
2012 Gegužės mėn. 5 d. 00:01
Italijos ir Ispanijos gyventojams pavasaris asocijuojasi su viena gražiausių šių metų laikų švenčių – alyvmedžių žydėjimu. Alyvų žydėjimo šventę linksmai mini ne tik ispanai ar italai, bet ir lietuviai, kurie taip pat pamėgo gerdami... »
2012 Gegužės mėn. 2 d. 14:16
Yra daug sojų perdirbimo būdų, kurie suardo kenksmingas, biologiškai aktyvias medžiagas ir tuomet jas drąsiai galima naudoti maistui ir pašarui. Termiškai neapdorotų sojų produktų naudoti maistui ir pašarui negalima. Neperdirbtos sojų sėklos... »
2012 Balandžio mėn. 27 d. 11:52
Atsibodo miltiniai lnyneliai? Ir bulvinių persivalgėte praėjusį savaitgalį. Siūlome pabandyti labai pikantiškų blynelių iš krienų »
2012 Balandžio mėn. 25 d. 00:01
Daugelis puikiai pažįstame šiltuoju metų sezonu žaliuojančias besikandžiojančias dilgėles. Minime jas piktuoju, nes žinome, ką reiškia netyčia prie jų prisiliesti. Pamatę patvoriuose suvešėjusias šias piktžoles, skubame išrauti jas ir išmesti... »
2012 Balandžio mėn. 23 d. 14:41
Pavasarį maloniu darbu gali tapti prieskoninių žolelių auginimas vazonėlyje. Balandį, atšilus orams, jos puikiai suvešės Jūsų balkone. Virtuvei skirtas žirkles pristatanti kompanija „Fiskars“ kviečiame sodinti prieskonines žoleles – rozmariną... »
2012 Balandžio mėn. 18 d. 00:01
Rabarbarai Europoje pradėti auginti nuo XVIII a. vidurio. Šie augalai kildinami iš Kinijos, kur nuo seno iš jų šakniastiebių ir šaknų buvo gaminami vaistai. Vėliau buvo atrasta, kad rabarbarai tinka ir maistui. Pas mus šis augalas vartojamas... »
2012 Balandžio mėn. 14 d. 00:01
Krienai kilę iš Pietryčių Europos. Kaip kultūriniai augalai jie pradėti auginti viduramžiais Vokietijoje. Dabar šiuos daugiamečius augalus savo darže augina beveik kiekviena šeimininkė. Krienai senovėje laikyti itin vertinga daržove. Jie – puikus... »
2012 Balandžio mėn. 7 d. 00:01
Jau rytoj sunku bus rasti namus, kuriuose nėra kiaušinių. Kodėl jau sudaužius įprastą velykinį margutį neparagavus neįprastų kiaušinių patiekalų pagal kitų šalių tradicijas?
tradicijas? »
2012 Balandžio mėn. 4 d. 12:30
Artėjant Velykoms, daugelis rūpinasi saldžiais šventiniais gardėsiais. Ko gero, mūsų šalyje nėra žmogaus, kuris nežinotų, kas yra šakotis. Šie primenantys eglutę spygliuoti pyragai laikomi tradiciniais lietuviškais kepiniais, amatininkų... »
2012 Balandžio mėn. 4 d. 00:01
Didžiąją savaitę moterims namuose pats darbymetis. Kiekviena šeimininkė stengiasi, kad Velykų stalas būtų kuo turtingesnis. Tikima, kad tada bus turtingi visi metai. Kokie patiekalai bus ant Velykų stalo, priklauso nuo mūsų fantazijos ir išmonės... »
2012 Balandžio mėn. 2 d. 12:07
Nuo seno Lietuvoje pirkėjai dažniausiai renkasi iškastinę druską. Pastaruoju metu padidėjus druskos pasirinkimui parduotuvėse, išpopuliarėjus įvairiausių druskos rūšių reklamai interneto svetainėse, dažnas pirkėjas susidomi ir egzotiškesnėmis... »
2012 Kovo mėn. 28 d. 00:01
Pasirodžius sniegą nutirpdžiusiai saulei, nubundame iš žiemos miego. Norisi bėgti, lėkti, mėgautis gyvenimu, kurti kažką nauja. Tačiau dažniausiai nutinka taip, kad entuziazmo turime daugiau nei jėgų ir energijos.
energijos. »
2012 Kovo mėn. 21 d. 00:01
Turbūt niekam nekyla abejonių, kad varškėje yra daug žmogaus organizmui naudingo kalcio. Šis mikroelementas ypač reikalingas moterims, gyvenančioms aktyvų gyvenimo būdą ir sportuojančioms. Juk būtent nuo kalcio priklauso kaulų tvirtumas... »
2012 Kovo mėn. 14 d. 00:01
Makaronai – lietuviams gerai pažįstamas ir mėgstamas patiekalas. Ne paslaptis, dažniausiai jų griebiamės, kai pilvas urzgia iš alkio, o pasinerti į ilgą maisto gaminimo procesą neturime nei laiko, nei noro. Tiesa, visuomenėje paplitęs mitas... »
2012 Kovo mėn. 7 d. 00:02
Bananai – vaisius, labiausiai paplitęs pasaulyje. Šri Lankos gyventojai tiki, kad žaltys Ievą sugundęs ne obuoliu, o bananu. Indijos jogams šie vaisiai yra labai svarbus maistas: jie stiprina organizmą, ypač nervų sistemą, sužadina proto... »
2012 Vasario mėn. 29 d. 00:01
Šimtus metų žmonės maistą gardina įvairiais prieskoniais. Tai
– neatsiejama
raciono dalis. Prieskoniai gerina apetitą, suteikia patiekalui skonį ir aromatą. Anksčiau tai buvo prabangos prekė, o šiandien galima įsigyti net pačių... »
2012 Vasario mėn. 22 d. 01:13
Užgavėnės su riebiais blynais – jau praeityje, o priešaky – 7 pasninko savaitės. Gavėnia prasideda pirmą dieną po Užgavėnių, vasario 22-ąją. Ši diena vadinama Pelenų diena. Jos pavadinimas kilęs nuo bažnyčiose šventinamų pelenų... »
2012 Vasario mėn. 15 d. 06:12
Visuomenėje gaji nuomonė, kad žiemą reikėtų valgyti daugiau riebių patiekalų, o gaiviomis salotomis ir vaisiais mėgautis vasarą. Tačiau gydytoja dietologė Žana Antonova tvirtina priešingai. Šaltuoju metų laiku žmogaus organizmas ir taip... »
2012 Vasario mėn. 1 d. 05:02
Sūris
dažniausiai gaminamas iš karvių pieno, rečiau – iš kitų žinduolių (avių, ožkų, netgi buivolių (bizonių), šiaurės elnių) pieno. Pasaulyje gaminama labai daug sūrio rūšių. Nemažai jų pradėta gaminti prieš daugelį... »
2012 Sausio mėn. 25 d. 08:32
Jei ant stalo įsivyravo rutina, siūlome „pakeliauti“ po įvairių šalių virtuves. Taip ne tik paragausite svečiose šalyse populiarių patiekalų, bet ir nustebinsite, lavinsite savo skonio jutiklius.
jutiklius. »
Facebook
RSS
iGoogle