Į verdantį vandenį įberkite druskos, cukraus, suberkite išsijotus miltus ir nemaišykite, kol vanduo užvirs. Užvirus greit išmaišykite, kad susidarytų vientisa masė, puodą uždenkite ir ant silpnos ugnies virkite 10-12 minučių. Išvirtą košę tuojau patiekite į stalą, nes pastovėjusi 20-25 minutes, ji sukietėja ir būna 
neskani. Prie kukurūzų košės paduokite lydyto sviesto, kietai virtų kapotų kiaušinių arba su svogūnais spirgintų lašinukų (spirgučių), tarkuoto sūrio, grietinėlės.

Katiliuke užvirkite vandenį, pasūdykite, įberkite saują miltų. Truputį pavirkite. Kai skystis pradės kunkuliuoti, suberkite likusius miltus.
Į vidurį katiliuko įkiškite medinį ilgakotį šaukštą arba mentelę. Visą laiką maišydami, virkite ant silpnos ugnies 25-30 minučių. Po to ugnį visiškai sumažinkite, mamlygos paviršių sulyginkite vandenyje suvilgytu šaukštu ir pavirkite dar 10-15 minučių, kol košė visiškai sutirštės ir atšoks nuo katiliuko sienelių. Katiliuką keletą kartų krėstelėkite ir košę išverskite ant servetėlės arba lentelės (tik ne į dubenį). Gerai išversta mamalyga turi išlaikyti formą. Tvirtu siūlu košę supjaustykite porcijomis ir sudėkite į lėkštes. Ją patiekite su brinza, spirgučiais, žuvimi arba su česnakų padažu.

Mamalygą išvirkite aukščiau nurodytu būdu. Lašinius supjaustykite, išspirginkite ir, padarę košėje duobutę, į ją supilkite spirgučius bei riebalus.

Išvirkite mamlygą aukščiau aprašytu būdu. Karštame vandenyje pavilgytu šaukštu išdėliokite ją į lėkštes ir užpilkite karštu pienu.