Kopūstus smulkiai supjaustykite, sudėkite į verdantį vandenį ir išvirkite. Po to išverskite į graibštą, kad nuvarvėtų. Į kopūstus sudėkite smulkiai supjaustytą, svieste arba riebaluose pakepintą svogūną, sutarkuotą fermentinį sūrį, suberkite džiūvėsėlius ir pasūdykite. Viską išmaišykite ir kaitinkite, kad džiūvėsėliai išbrinktų ir sūris išsilydytų.
Kopūstienė tinka prie žuvies, paukštienos ir mėsos patiekalų.

Į puodą sudėkite kopūstus, smulkiai supjaustytus svogūnus, supjaustytus lašinius, įpilkite litrą sultinio, įmeskite lauro lapą, įberkite pipirų, druskos ir virkite ant silpnos ugnies. Įpusėjus virti, sudėkite pomidorus arba pomidorų tyrę ir baikite virti.
Patiekdami į stalą, įdėkite grietinės arba rūgpienio.

Raugintus kopūstus troškinkite su riebalais ir mėsos sultiniu, kol jie pasidarys apyminkščiai. Prieskonines daržoves supjaustykite šiaudeliais, svogūnus - smulkiai ir pakepinkite svieste. Lašinius sumalkite mėsmale ir sugrūskite grūstuvėje su dalimi svogūnų, nuplautomis sorų kruopomis bei petražolių šaknimi.
Į 1,5 litro perkoštą sultinį sudėkite kubeliais supjaustytas bulves ir virkite 10-15 minučių. Po to sudėkite pusiau ištroškintus kopūstus, sutrintus lašinius, pakepintas prieskonines daržoves, įmeskite lauro lapą, pipirą ir baikite virti.
Kopūstienė patiekiama su virtos kiaulienos gabaliukais, paskaninta grietine, pabarstyta susmulkintais petražlių lapeliais. Galima įdėti susmulkinto česnako.

Morką, petražolės šaknį, svogūnus smulkiai supjaustykite ir, visą laiką maišydami, pakepinkite aliejuje. (Pomidorų tyrės galima nedėti.)
Supjaustytus kopūstus sudėkite į puodą, įpilkite vandens, aliejaus ir maždaug valandą troškinkite ant silpnos ugnies. Po to sudėkite pakepintas daržoves ir viską patroškinkite dar pusvalandį. Visą laiką maišydami, miltus paskrudinkite keptuvėje, įpilkite truputį vandens ir supilkite į kopūstus. Pagal skonį įberkite truputį vandens ir supilkite į kopūstus. Pagal skonį įberkite druskos, sudėkite sugrūstus česnakus ir viską patroškinkite 5-7 minutes.
Patiekdami kopūstienę pabarstykite susmulkintais prieskoniniais žalumynais.

Džiovintus grybus išvirkite, supjaustykite. Raugintus kopūstus patroškinkite su grietine. Į perkoštą grybų sultinį sudėkite kopūstus, supjaustykite daržoves, grybus, įmeskite lauro lapą, keletą pipirų ir pasūdykite. Supilkite sultiniu atskiestus paskrudintus miltus ir pavirkite 5-10 minučių.
Patiekdami į stalą įdėkite grietinės, įberkite susmulkintų petražolių lapelių arba krapų.

Pasūdytame vandenyje 15 minučių pavirkite nuskustas perpjautas bulves. Į jas sudėkite patroškintus raugintus kopūstus ir vėl virkite. Baigiant virti, sudėkite prieskonius, susmulkintus česnakus.
Žuvies filė supjaustykite gabaliukais ir patroškinkite. Nuovirą supilkite į kopūstus. Žuvies gabaliukus pavoliokite miltuose, apkepinkite, sudėkite į kopūstienę ir baikite virti.
Kopūstienę pabarstykite susmulkintais prieskoniniais žalumynais.