Troškinti grybai » Grybai » Virtuvės paslaptys » Patarimai

Patarimai Virtuvės paslaptys Grybai Troškinti grybai

Troškinti grybai

Troškinti tinka visų rūšių grybai. Malonaus skonio grybus patartina troškinti savo sultyse. Kad nesijaustų aitraus grybų kvapo, į troškinį reikia dėti daugiau įvairių prieskonių bei uždarų.
Troškinti galima šviežius, virtus arba džiovintus grybus. Tačiau skaniausi patiekalai iš ką tik surinktų šviežių grybų. Juos geriausia troškinti tokiame inde, su kuriuo būtų galima tiekti į stalą - emaliuotame, ugniai atsparaus stiklo. Tačiau geriausiai tinka emaliuotas ketinis indas, nes jame gerai išsilaiko grybų sultys bei uždarai.
Pagamintus grybų valgius tuojau neškite į stalą, nes pastovėję ir ataušę jie nebus tokie skanūs.
Įsidėmėkite. Grybų valgius gaminkite vienam kartui, nes atšildant juose gali susidaryti nuodingų junginių.
Troškinti grybai tiekiami kaip atskiras valgis, tačiau jie labai tinka ir kaip priedas prie kitų patiekalų. Jais galima gardinti mėsos padažus, daržovių, žuvies valgius, košes. Jei troškintų grybų dedama į kokį nors jau pagamintq valgį, tai tokį patiekalą reikia dar kartą pakaitinti ir tik po to gardinti.

Estiškas grybų troškinys

500 g šviežių arba 250-300 g virtų (sūdytų) grybų,

1-2 šaukštai riebalų,

svogūnas, druskos (2-3 šaukštai grietinės),

petražolių lapelių

arba krapų (0,5 stiklinės mėsos arba grybų sultinio).

Į pakaitintą sviestą, margariną, taukus ar kitokius riebalus sudėkite perpus perpjautus arba plonais griežinėliais supjaustytus grybus, kapotą svogūną ir 15-20 min. patroškinkite. (Jei grybai virti, įpilkite sultinio). Baigdami troškinti, pasūdykite, įberkite susmulkintų žalumynų. Galite pagardinti grietine.
Troškintus grybus tiekite su virtomis bulvėmis bei šviežių daržovių salotomis.

Troškinti grybai su bulvėmis

500 g šviežių, 250-300 g virtų

arba 60-70 g džiovintų grybų,

10-12 bulvių,

50 g lašiniukų arba 40 g riebalų,

2-3 šaukštai grietinės, 1-2 pomidorai,

svogūnas, druskos, pipirų, vandens,

krapų, petražolių lapelių.

Grybus ir svogūną sukapokite, ištroškinkite riebaluose ir pridėkite prieskonių. Bulves perpjaukite į 4 dalis arba supjaustykite kubeliais, įpilkite truputį vandens ir išvirkite. Po to jas perdėkite į ugniai atsparų indą, apipilkite grybų troškiniu ir dar patroškinkite, kad į bulves įsigertų padažas.
Patiekalą puoškite pomidorų griežinėliais bei žalumynais.

Grybai, troškinti garstyčių padaže

500 g šviežių grybų, 2 šaukštai riebalų,

1-1,5 šaukšto miltų, svogūnas,

1-1,5 stiklinės mėsos arba grybų sultinio,

1-1,5 šaukšto paruoštų garstyčių,

druskos, pipirų, cukraus, acto.

Grybus supjaustykite gabaliukais ir troškinkite, kol iš jų išsiskirs sultys. Miltus ir kapotą svogūną paskrudinkite riebaluose. Po to įpilkite sultinio, pavirinkite ir paruoškite gana aštrų padažą. Į jį sudėkite troškintus grybus ir 3-5 min. dar patroškinkite.

Baravykai, troškinti svogūnų padaže

500 g šviežių baravykų,

2 svogūnai,

0,5 šaukšto riebalų,

1,5 šaukšto grietinės,

druskos.

Šviežias jaunas baravykų kepurėles nuplaukite, apdžiovinkite ir pasūdykite. Į keptuvę įdėkite riebalų, sudėkite grybus ir pamaišydami troškinkite. Po 15 min. nukelkite nuo ugnies ir laikykite šiltoje vietoje.
Riebaluose pakepinkite pjaustytus svogūnus, pasūdykite, įdėkite grietinės, užvirinkite ir šiuo padažu apipilkite troškintus grybus.

Grybai, troškinti grietinėlėje

0,5 kg šviežių grybų,

0,5 stiklinės grietinėlės,

šaukštas sviesto,

petražolių lapelių, krapų,

gvazdikėlių, pipirų,

lauro lapų, druskos.

Šviežius baravykus, raudonikius ar lepšes (arba jų mišinį) nuvalykite, nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Po to supjaustykite gabaliukais, pasūdykite ir ant silpnos ugnies patroškinkite svieste. Paskui perdėkite juos į ugniai atsparų stiklinį indą, užpilkite verdančia grietinėle. Visus prieskonius sudėkite į marlinį maišelį ir įdėkite į grybų vidurį. 1 val. troškinkite orkaitėje. Grybams išsitroškinus, prieskonius išimkite, o indą su grybais neškite į stalą.

Grybai, troškinti vyne ir grietinėje

300 g šviežių baravykų, raudonikių, lepšių,

2 šaukštai sviesto, 100 g sausojo vyno,

0,5 stiklinės grietinės, 50 g fermentinio sūrio,

bulvių, agurkų, pipirų, druskos, petražolių lapelių.

Apdorotus grybus užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Po to supilkite į graibštą ir nuvarvinę supjaustykite gabaliukais. Į keptuvę įdėkite sviesto, sudėkite grybus ir apkepinkite. Gražiai apkepusius grybus užpilkite vynu ir troškinkite ant stiprios ugnies, kad išgaruotų skystis. Tada įberkite druskos, pipirų, suberkite tarkuotą sūrį, apipilkite grietine ir pakepinkite, kol sutirštės.
Grybų patiekalą perdėkite į pusdubenį, apibarstykite susmulkintais petražolių lapeliais, šalia padėkite virtų ar keptų bulvių bei agurkų griežinėlių.