Naujienos
Patarimai Virtuvės paslaptys Grybai Sultiniai
Sultiniai
Grybų sultiniai verdami iš šviežių ir džiovintų grybų. Aromatingiausi ir skaniausi sultiniai iš baravykų. Džiovinti grybai perrenkami, nuplaunami ir 3-4 val. mirkomi šaltame vandenyje, kad išbrinktų. Šimtui gramų grybų imame pusę litro vandens. Tame pačiame vandenyje jie verdami be druskos. Verdami ilgai - 1-1,5 valandos. Po to grybai išgriebiami ir perplaunami šaltu vandeniu. Sultinys palaikomas, kad nusistotų, ir perkošiamas. Jis supilamas į indą, įstatomas į karštą vandenį ir jame laikomas iki vartojimo.
Išvirti grybai vartojami sultinių priedams arba sriuboms gardinti.
Iš grybų sultinių verdamos skaidrios ir pertrintos sriubos. Skaidrioms ir pertrintoms sriuboms geriausiai tinka baravykai ir pievagrybiai, kitokioms - įvairūs grybai. Į grybų sultinį paprastai dedama makaronų, ryžių, kiaušinių, leistinukų ar kitokių priedų.
Grybų sultinys su makaronais
Porcijai sultinio imama 1-1,5 šaukšto makaronų, druskos.
Bet kokius makaronus išvirkite truputį pasūdytame vandenyje, išpilkite į graibštą, perliekite šaltu virintu vandeniu ir laikykite ant garų. Prieš tiekdami į stalą, makaronus sudėkite į lėkštę, užpilkite grybų sultiniu ir įberkite pjaustytų krapų bei petražolių lapelių.
Grybų sultinys su ryžiais
Porcijai sultinio reikia 1-2 šaukštų ryžių, druskos.
Ryžius perrinkite, nuplaukite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Išvirusius ryžius supilkite į graibštą, perliekite šaltu virintu vandeniu ir laikykite ant garų.
Prieš tiekdami į stalą, ryžius sudėkite į lėkštę ir užpilkite karštu grybų sultiniu.
Grybų sultinys su "ausytėmis"
Porcijai grybų sultinio (500-600 g) skiriama 5-6 "ausytės".
"Ausytėms" tešla užminkoma iš 6 šaukštų pasūdyto vandens,
1,5 kiaušinio ir 1,5 stiklinės miltų.
Išminkytą tešlą plonai iškočiokite, supjaustykite 3 cm kvadratėliais. Į kapotus virtus grybus įpilkite 0,5 šaukšto ištirpyto sviesto, įdėkite tiek pat susmulkintų pakepintų svogūnų ir viską pakepinkite iki rusvumo. Ant kiekvieno kvadratėlio uždėkite po šaukštelį grybų masės. Kvadratėlius sulenkite trikampiu, kraštus patepkite baltymu ir pirštais stipriai užspauskite, kad pasidarytų "ausytė". "Ausytes" 10 min. virkite pasūdytame vandenyje ir išgriebkite kiaurasamčiu.
Į lėkštę įdėkite 5-6 "ausytes", užpilkite karštu grybų sultiniu ir pagardinkite sviestu bei grietine. Kai kurios šeimininkės visa tai dar šiek tiek paverda ir tik po to perpila į lėkštes ir paduoda į stalą.
Grybų sultinys su omletu
Porcijai sultinio imamas kiaušinis ir šaukštas pieno.
Kiaušinį ir pieną gerai išplakite ir karštoje keptuvėje iškepkite su sviestu. Omletą sulenkite voko forma, įdėkite į lėkštę ir užpilkite karštu grybų sultiniu.
Grybų sultinys su kiaušiniu
Virtas kiaušinis, grybų sultinys, krapų lapeliai.
Į lėkštę įdedamos 1-2 kietai virto kiaušinio puselės ir užpilamos karštu grybų sultiniu. Įberiama pjaustytų krapų lapelių.
Grybų sultinys su kiaušiniu "marškinėliuose"
Porcijai sultinio reikia kiaušinio, citrinos rūgšties ar acto, druskos, petražolių lapelių.
Į platų puodą įpilkite vandens, pasūdykite ir parūgštinkite. Vandeniui užvirus, į jį atsargiai įmuškite kiaušinius (kad baltymai ir tryniai neišsilietų). Platus puodas reikalingas tam, kad verdant kiaušiniai nesusiliestų. Kai baltymai sutirštės, kiaušinius atsargiai išimkite ir po vieną įdėkite į lėkštes. Užpylę karštu grybu sultiniu, įberkite pjaustytų petražolių lapelių.
Pasirinkite receptų kategoriją:
Facebook
RSS
iGoogle