Naujienos
Patarimai Virtuvės paslaptys Grybai Padažai grybų valgiams
Padažai grybų valgiams
Ne tik grybų, bet ir kitokie valgiai gardinami grybų padažais. Jie tiekiami prie daugelio mėsos, žuvies, daržovių, bulvių bei kitų patiekalų.
Pakepinti miltai padažams suteikia malonų skonį ir keptų riešutų kvapą. Miltus galima paskrudinti sausus arba su riebalais. Su rusvais priedais kepinami miltai vartojami rusviesiems padažams. Skrudinant be riebalų, miltai suberiami į švarią sausą keptuvę ir kaitinant maišomi. Skrudinama iki gelsvos ar rusvos spalvos.
Jeigu miltai kepinami riebaluose, tai pirmiausia riebalai gerai įkaitinami, o tik po to suberiami miltai. Nepraradę spalvos miltai vartojami baltos spalvos mėsiškiems, žuvies ar grybų padažams. Šiuo atveju miltai kepinami žemesnėje temperatūroje, kad nepasikeistų jų spalva.
Pieno padažas
Šaukštas miltų,
šaukštas sviesto,
1,5 stiklinės pieno.
Miltus pakaitinkite su sviestu ir pamažu praskieskite karštu pienu. Padažą, visą laiką maišydami, virkite 10 minučių. Baigdami virti, įberkite druskos.
Grietinės padažas
Stiklinė grietinės, šaukštas miltų,
šaukštas sviesto, maltų pipirų,
druskos, cukraus.
Miltus pakaitinkite ant silpnos ugnies. Po to sudėkite sviestą, ištrinkite jį su miltais, supilkite grietinę, išmaišykite. Įbėrę pipirų (galima apsieiti ir be jų), druskos ir cukraus, pavirkite 5 minutes. Į padažą galite įberti pjaustyto svogūno.
Pagrindinis baltasis padažas
Šaukštas miltų, 0,5 šaukšto sviesto,
2 stiklinės mėsos ar žuvies sultinio,
truputis citrinos sulčių arba rūgšties,
pipirų, druskos,
šaukštas pjaustytų krapų lapelių.
Miltus pakepinkite svieste, atskieskite atvėsintu sultiniu. Maišydami pavirkite 15 min. ir pagal skonį įberkite druskos. Padažą paskaninkite citrinos sultimis, pipirais, krapais.
Pagrindinis rusvasis padažas
Šaukštas miltų, šaukštas riebalų,
0,5 petražolės šaknies, 0,5 morkos,
0,5 svogūno, 1-2 šaukštai pomidorų tyrės,
cukraus, pipirų, druskos,
2 stiklinės mėsos sultinio.
Svogūną ir kitas daržoves smulkiai supjaustykite ir kepkite riebaluose, kol pasidarys apyminkštės. Tada pridėkite pomidorų tyrės, dar pakepinkite ir supilkite į puodelį. Miltus paskrudinkite sausai arba pakepinkite riebaluose iki rusvumo, atskieskite atvėsintu sultiniu arba mėsos kepsnio sultimis ir užpilkite ant pakepintų prieskoninių daržovių. Maišydami virkite ant silpnos ugnies visą pusvalandį. Po to padažą perkoškite. Tirščius pertrinkite per sietelį ir vėl sudėkite į padažą. Įberkite maltų pipirų, druskos, cukraus, įdėkite sviesto ir viską gerai išmaišykite.
Pasirinkite receptų kategoriją:
Facebook
RSS
iGoogle