Mėsos valgiai su grybais » Grybai » Virtuvės paslaptys » Patarimai

Patarimai Virtuvės paslaptys Grybai Mėsos valgiai su grybais

Mėsos valgiai su grybais

Vištienos muštinukai su grybais

200 g vištienos filė, 10 g miltų,

kiaušinis, šaukštas džiūvėsėlių,

druskos, 0,5 šaukšto riebalų.

Įdarui:

30 g virtų baravykų, 20 g miltų,

10 g pieno, 10 g sviesto,

15 g olandiško sūrio.

Vištieną supjaustykite porcijomis, truputį išmuškite ir pasūdykite. Įdarui grybus išvirkite, supjaustykite mažyčiais kubeliais, pakepinkite svieste, sudėkite svieste kepintus svogūnus, suberkite skrudintus miltus, įberkite druskos, pipirų ir viską gerai išmaišykite.
Ant kiekvieno vištienos gabaliuko uždėkite paruošto įdaro ir padarykite ovalius muštinukus. Juos suvilgykite kiaušinyje, apvoliokite miltais, vėl suvilgykite kiaušinyje, apvoliokite džiūvėsėliais, truputį suplokite ir iškepkite riebaluose.
Vištienos riebaluose apkepinkite keletą riekelių duonos. Ant jų uždėkite po vieną muštinuką ir tiekite į stalą. Prie jų galite duoti keptų grybų, orkaitėje keptų bulvių kukulių, raugintų agurkų.

Vištienos muštinukai, įdaryti pievagrybiais

100 g vištienos filė, 0,5 kiaušinio,

šaukštas džiūvėsėlių, šaukštas sviesto,

svogūnas, pipirų, druskos.

Įdarui:

50 g šviežių baravykų arba pievagrybių,

0,5 svogūno, 2/3 šaukšto sviesto,

trynys, pipirų, druskos.

Mėsą ir įdarą paruoškite aukščiau nurodytu būdu. Kiekvieną vištienos gabaliuką apvoliokite įdaru, pabarstykite druska, pipirais, svogūnais, suvilgykite kiaušinyje, pavoliokite džiūvėsėliuose ir iškepkite svieste.
Prie muštinukų duokite maderos padažu apšlakstytų konservuotų žirnelių. Padažą galite tiekti ir atskirai, supylę jį į padažinę. Tada muštinukus apšlakstykite tirpintu sviestu.
Pastaba. Tokius muštinukus galite gaminti iš įvairiausios paukštienos bei laukinių paukščių mėsos.

Vištienos vyniotinis

250 g vištienos, 40 g bandelės,

4 šaukštai pieno, druskos, kiaušinis,

2 šaukštai džiūvėsėlių, šaukštas riebalų.

Įdarui:

15 g džiovintų grybų, šaukštelis sviesto,

0,5 svogūno, šaukštelis miltų,

pipirų, druskos.

Priedui:

virtos bulvės, pomidorai,

agurkai, žalumynai, grybų padažo.

Nulupę odą, vištieną sumalkite mėsmale kartu su piene išmirkyta bandele, įberkite druskos, gerai išmaišykite ir išskirstykite maždaug 80 g gabaliukais. Mėsą plonai išplokite, į vidurį įdėkite įdaro ir suvyniokite vyniotinius. Juos suvilgykite plaktame kiaušinyje, apvoliokite džiūvėsėliais, vėl suvilgykite plakinyje, vėl apvoliokite džiūvėsėliuose ir iškepkite riebaluose.
Įdarui džiovintus grybus išmirkykite, išvirkite, supjaustykite mažais kubeliais, pakepinkite svieste, sudėkite svieste kepintą pjaustytą svogūną, skrudintus miltus, įberkite maltų pipirų, druskos ir viską gerai išmaišykite.
Iškeptus vyniotinius apibarstykite pjaustytais petražolių lapeliais ir tiekite su virtomis bulvėmis bei agurkų ir pomidorų salotomis. Atskirai paduokite grybų padažo.

Vištienos pūkučiai

300 g vištienos be kaulų,

0,5 stiklinės pieno arba grietinėlės,

kiaušinis, kiaušinio baltymas,

taukų kepimui, pipirų, druskos,

po 50 g miltų ir džiūvėsėlių,

sviesto, šaukštas supjaustytų petražolių lapelių.

Įdarui:

0,5 stiklinės virtų šviežių baravykų,

0,5 trynio, 0,5 šaukšto sviesto,

0,5 stiklinės pieno, 0,5 šaukšto miltų, druskos.

Nuo vištos krūtinėlės ir šlaunelių nulupkite odą, išpjaustykite sausgysles bei plėves. Mėsą supjaustykite nedideliais gabaliukais ir du kartus permalkite. Po to dubenėlyje mediniu šaukštu ištrinkite, įdėkite kiaušinio baltymą, dar patrinkite ir, pildami po truputį grietinėlės, išplakite. Įberkite druskos, pipirų ir dar paplakite. Masė turi būti puri ir vientisa.
Iš gautos masės išplokite maždaug 50 g paplotėlius, į vidų įdėkite įdaro ir suvoliokite kukulius. Juos pavoliokite miltuose, suvilgykite pieno, kiaušinio bei druskos plakinyje ir apvoliokite džiūvėsėliais. Kukulius apkepinkite riebaluose, sudėkite į ugniai atsparų stiklinį indą ir baikite kepti orkaitėje.
Įdarui miltus pakepinkite svieste. Kol jie pagels, atskieskite karštu pienu ir maišydami 10 min. pavirkite. Nukeltą indą truputį ataušinkite. Tada sudėkite virtus smulkiai kapotus ir svieste pakepintus grybus, trynį, įberkite druskos ir išmaišykite. Įdaras turi būti tirštas.
Iškeptus pūkučius gražiai sudėkite į pusdubenį, apšlakstykite tirpintu sviestu, apibarstykite petražolių lapeliais. Šone sudėkite riebaluose išvirtas bulvytes. Prie šio patiekalo atskirai galite duoti lapinių salotų arba marinuotų vaisių. Pūkučiai labai puošia šventinį stalą.

Vištienos filė su grybais

Vienos vištos mėsa be kaulų,

1-1,5 šaukšto sviesto, 3-4 bulvės,

šaukštas džiūvėsėlių,

3-4 baravykai arba 5-6 pievagrybiai,

svogūnas, 0,5 stiklinės baltojo padažo,

3/4 stiklinės maderos padažo,

petražolių lapelių, druskos.

Vištieną įdarykite pūkučių įdaru (žr. aukščiau), pasūdykite ir, įdėję į keptuvę sviesto, iškepkite.
Suvoliokite bulvių maltinukus, suvilgykite ištirpintame svieste bei plaktame kiaušinyje, apvoliokite džiūvėsėliais ir iškepkite. Į pusdubenį ar lėkštę sudėkite pašildytus maltinukus, apšlakstykite baltuoju padažu, ant viršaus sudėkite vištienos gabaliukus, ant jų - po gabaliuką troškintų pievagrybių, palaistykite maderos padažu ir papuoškite petražolių lapeliais.

Vištiena su grybais, troškinta pomidorų padaže

Višta, 2 morkos, petražolė,

2 stiklinės pomidorų padažo,

stiklinė virtų grybų, pipirų, druskos.

Iš vakaro vištą išdarinėkite, nuplaukite, įtrinkite druska su pipirais. Rytojaus dieną kartu su prieskoninėmis daržovėmis ją sudėkite į keptuvą ir kepkite, kartkartėmis palaistydami atsiradusiais riebalais. Jeigu višta neriebi, įpilkite šaukštą riebalų. Iškepusią vištieną supjaustykite porcijomis, sudėkite į puodą, užpilkite pomidorų padažu, uždenkite ir 10-15 min. troškinkite.
Prie vištienos duokite virtų ar keptų bulvių, šviežių daržovių salotų.