Grybų kepurėles gerai nuplaukite, didesnes supjaustykite. Puode ištirpinkite sviestą, sudėkite grybus, pasūdykite ir virkite, kol susidariusios sultys išgaruos. Po to grybus atvėsinkite ir sukapokite.

Džiovintus grybus išmirkykite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Supylę į graibštą, gerai perplaukite, kad nebeliktų smėlio. Po to grybus sumalkite mėsmale arba smulkiai sukapokite ir, įdėję į keptuvę 50 g sviesto, apkepinkite. Iš likusio sviesto ir grybų nuoviro pagaminkite padažą, kuriuo, jei reikia, praskieskite grybus.

Sūdytus grybus išplaukite. Jeigu jie labai sūrūs, 2-3 val. mirkykite vandenyje arba, įpylę daug vandens, užvirinkite ir perplaukite šaltu vandeniu. Nuvarvinę smulkiai sukapokite ir apkepinkite riebaluose. Po kelių minučių įdėkite grietinės padažo, virtų ryžių, pipirų, petražolių lapelių ir išmaišykite.

Sūdytus kelmučius išimkite iš sūrymo (jeigu labai sūrūs, išmirkykite), smulkiai sukapokite, sumaišykite su pjaustytu ir pakepintu svogūnu, pipirais, sudėkite į karštą keptuvę ir pakepinkite aliejuje. Po to įberkite miltų ir įpilkite tiek grietinės, kad įdaras būtų tirštas.

Grybus nuvalykite, nuplaukite, užplikykite verdančiu vandeniu ir palaikykite 5 minutes. Po to išpilkite į graibštą, perplaukite ir nuvarvinkite. Grybus sukapokite, apkepinkite svieste, pridėkite pomidorų tyrės, užvirinkite  ir sumaišykite su smulkiai kapotais pakepintais svogūnais bei druska.

Nuvalytus ir nuplautus šviežius grybus 10 min. pavirkite. Kiaurasamtyje nuvarvinkite, supjaustykite, pakepinkite svieste, įpilkite grietinės, įdėkite pjaustytų pakepintų svogūnų, pasūdykite ir uždengę troškinkite 15 minučių. Po to suberkite supjaustytus petražolių ar krapų lapelius ir išmaišę atvėsinkite.