Varškės ir sūrio apkepai » Apkepai » Virtuvės paslaptys » Patarimai

Patarimai Virtuvės paslaptys Apkepai Varškės ir sūrio apkepai

Varškės ir sūrio apkepai

Varškės apkepas

2 pakeliai varškės, 4 kiaušiniai,

2 šaukštai lydyto sviesto, 0,5 indelio grietinės,

0,5 šaukštelio sodos, 0,5 stiklinės pieno,

5 šaukštai manų, druskos.

Varškę su kiaušiniai gerai ištrinkite. Į grietinę suberkite sodą ir išplakite, kad suputotų. Tada ją supilkite į varškę. Po to supilkite ir sviestą bei pieną. Tešlą plakite iki purumo. Kuo ji geriau išplakta, tuo apkepas skanesnis. Galop suberkite manų kruopas, gerai išmaišykite ir supilkite į sviestu išteptą formą. Kepkite orkaitėje maždaug 30 minučių.

Vokiškas apkepas

750 g varškės, 375 g pieno, 3 kiaušiniai,

40 g krakmolo, 150 g cukraus,

25 g sviesto margarino arba sviesto,

pakelis vanilinės pudros,

citrinos žievelė arba 3 tarkuoti kartūs migdolai,

žiupsnelis druskos.

Varškę ir pieną išmaišykite. Reikalui esant, pertrinkite per sietą arba išplakite elektrine mašinėle. Įdėkite trynius, suberkite krakmolą, cukrų, citrinos žievelę, vanilinę pudrą, druskos. Atsargiai įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus.
Indą ištepkite riebalais, išbarstykite džiūvėsėliais ir sudėkite masę. Ant viršaus uždėkite sviesto gabaliukų.
Kepkite maždaug 45 minutes vidutinio karštumo orkaitėje.
Jeigu į apkepą įdėsite razinų, migdolų arba apie 250 g supjaustytų vaisių, tai gausite vis kitokio skonio apkepą.

Rusiškas apkepas

135 g varškės, 12 g kvietinių miltų arba 10 g manų kruopų,

15 g cukraus, 4 kiaušiniai, 5 g margarino, 5 g džiūvėsėlių,

5 g grietinės, 75 g saldaus vaisių padažo arba 30 g grietinės,

vanilės arba citrinos ar apelsino žievelės.

Į ištrintą varškę suberkite miltus arba manų kruopas, cukrų. Po to įberkite vanilino arba tarkuotos cirtinos ar apelsino žievelės, įmuškite kiaušinius ir viską gerai išmaišykite.
Kepimo skardą ištepkite sviestu, išbarstykite džiūvėsėliais. Į ją lygiu sluoksniu sudėkite paruoštą masę. Paviršių ištepkite su grietine išplaktu kiaušiniu ir kepkite orkaitėje.
Iškeptą apkepą supjaustykite kvadratiniais arba stačiakampiais gabalais, užpilkite vaisių arba uogų padažu ar grietine. Paduokite į stalą.

Varškės ir grikių kruopų apkepas

400 g varškės, 100 g sviesto, 300 g grikių kruopų,

0,5 l pieno, 2 kiaušiniai, 4 šaukštai cukraus,

stiklinė vandens, citrinos žievelė, cinamono, džiūvėsėlių.

Grikius paskrudinkite sausoje keptuvėje ir suberkite į verdantį vandenį. Įberkite druskos, įdėkite sviesto ir virkite ant silpnos ugnies, kol kruopos išbrinks. Po to įpilkite pieno. Kai košė išvirs, atšaldykite.
Varškę sumaišykite su kiaušiniais, cukrumi, prieskoniais. Tada šį mišinį įmaišykite į atvėsusią grikių košę.
Formą ištepkite riebalais, išbarstykite džiūvėsėliais. Į ją sudėkite paruoštą masę. Ant viršaus uždėkite sviesto gabaliukų ir kepkite orkaitėje.
Apkepas valgomas ir šiltas, ir šaltas. Prie jo paduodama grietinės arba saldaus padažo.

Varškės apkepas su medumi

500 g varškės, 2 šaukštai manų kruopų,

1,5 stiklinės pieno, 3 šaukštai cuktaus,

0,5 stiklinės medaus, 2 kiaušiniai, 25 g sviesto,

1/4 citrinos žievelės. ant galo peilio vanilino.

Piene ištirpinkite druską, cukrų ir vaniliną. Išvirkite manų košę ir ją šiek tiek ataušinkite. Į atvėsusią košę įmuškite kiaušinius, suberkite tarkuotą citrinos žievelę ir sudėkite varškę. Viską gerai išmaišykite.
Porcijinę keptuvę ištepkite riebalais ir, sudėję paruoštą masę, kepkite orkaitėje.
Apkepą patiekite, aplieję ištirpintu medumi.

Varškės apkepas su riešutais (slovakų patiekalas)

100 g sviesto arba margarino, 100 g cukraus pudros,

6 kiaušiniai, 100 g riešutų, 100 g varškės,

vienos citrinos sultys bei jos žievelė.

Sviestą arba margariną, cukrų ir trynius ištrinkite iki putų. Sudėkite pusę normos trintų riešutų, per sietelį pertrinkite varškę, susmulkintą citrinos žievelę, supilkite citrinos sultis. Viską gerai išmaišykite. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir jas atsargiai įmaišykite į masę.
Formą ištepkite sviestu, išbarstykite džiūvėsėliais. Į ją sudėkite masę ir iškepkite orkaitėje.
Apkepą atvėsinkite, išimkite iš formos ir papuoškite vaisiais.

1 2 3 4