Vaisių apkepai » Apkepai » Virtuvės paslaptys » Patarimai

Patarimai Virtuvės paslaptys Apkepai Vaisių apkepai

Vaisių apkepai

Apkepas su šviežiais vaisiais

325 g kruopų, 850 ml pieno arba vandens, 50 g cukraus,

25 g sviesto, kiaušinis,300 g šviežių obuolių arba kriaušių,

Piene arba vandenyje išvirkite birią ryžių košę (galima manų, arba sorų), ataušinkite iki 70 C temperatūros, suberkite cukrų, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
Skardą ištepkite riebalais, išbarstykite džiūvėsėliais. Į ją sukrėskite pusę paruoštos masės, išlyginkite. Sudėkite 1 cm dydžio kubeliais supjaustytus žalius nuluptus vaisius ir ant jų sukrėskite likusią košę. Viršų išlyginkite, aptepkite kiaušinio ir grietinės plakiniu. Kepkite orkaitėje. Prie apkepo tinka grietinės arba saldžių vaisių padažas.

Vaisių apkepas (slovakų patiekalas)

120 g cukraus pudros, 4 kiaušiniai,

80 g trintų riešutų (graikinių, lazdynų, migdolų),

100 g džiūvėsėlių (bet kokių vaisių),

citrinos žievelė, plaktos grietinėlės.

Cukrų ištrinkite su tryniais, sudėkite trintus riešutus, susmulkintą citrinos žievelę, iki standžių putų išplaktus kiaušinių baltymus. Viską išmaišykite.
Keptuvą ištepkite sviestu ar margarinu, išbarstykite džiūvėsėliais, sudėkite pusę masės ir išlyginę kepkite orkaitėje. Kai viršus parusvės, ištraukite, sudėkite paruoštus vaisius, ant jų - likusią paruoštą masę ir vėl kepkite. Iškepusį apkepą patiekite su plakta grietinėle.

Kriaušių apkepas

375 g nedidelių kietų kriaušių, 500 g sužiedėjusios juodos duonos,

125 g cukraus, 50 g margarino, 0,5 l pieno, 2 kiaušiniai,

0,5 šaukštelio cinamono, druskos, sviesto, džiūvėsėlių.

Duoną sutarkuokite, įberkite cukraus ir pakepinkite margarine. Įpilkite verdančio pieno, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Kiek praaušus, įmaišykite trynius, cinamoną ir išplaktus pasūdytus kiaušinių baltymus.
Stiklinį ugniai atsparų indą ištepkite riebalais, išbarstykite džiūvėsėliais. Į jį sudėkite pusę tešlos, o ant jos - nuluptų kriaušių puseles. Po to sudėkite likusią tešlą. Ant viršaus uždėkite sviesto gabaliukų. Kepkite karštoje orkaitėje maždaug 45 minutes.

Vaisių ir daržovių apkepas

200 g obuolių, 40 g razinų, 40 g figų (inžyro),

100 g varškės, 2 kiaušiniai, 30 g sviesto,

20 g cukraus, 10 g manų kruopų, 70 g morkų,

50 g špinatų, 60 g grietinės.

Morkas nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite plonais šiaudeliais, įpylę truputį vandens, ištroškinkite. Sudėkite supjaustytus špinatus ir patroškinkite dar 5 minutes. Galiausiai sudėkite plonai supjaustytus obuolius, figas, įmuškite kiaušinius ir išmaišykite.
Varškę pertrinkite per sietelį ir sumaišykite su manų kruopomis, cukrumi, razinomis, kiaušiniais.
Keptuvą ištepkite sviestu ir sluoksniuokite varškę ir vaisius. Iš viso turi būti 4 sluoksniai. Viršų išlyginkite, apšlakstykite sviestu ir kepkite.
Prie apkepo paduokite grietinės.

Apkepas su džiovintais vaisiais

200 g džiovintų obuolių, kriaušių, svarainių ir kitokių vaisių (kokių turite),

50 g sviesto ar riebalų, 2 šaukštai grietinės, batonas, pieno, džiūvėsėlių, uogų sirupo.

Džiovintus vaisius užpilkite šaltu vandeniu, išbrinkinkite ir išėmę sumalkite mėsmale. Puode išlydykite sviestą ar kitokius riebalus, sudėkite vaisius, įpilkite 2 šaukštus grietinės ir ant silpnos ugnies truputį patroškinkite. Batoną suraikykite ir pamirkykite piene. Gilią keptuvę ištepkite riebalais, pabarstykite džiūvėsėliais. Į ją paskleiskite patroškintų vaisių ir uždenkite pamirkytomis batono riekelėmis. Po to vėl dėkite sluoksnį vaisių ir t.t. Taip sluoksniuokite iki keptuvės viršaus. Viršutinis sluoksnis turi būti batono riekelių. Viršų pabarstykite džiūvėsėliais ir uždėkite keletą sviesto gabaliukų. Kepkite karštoje orkaitėje 15-20 minučių. Prie apkepo paduokite uogų sirupo arba grietinės.

Šviežių arba džiovintų obuolių apkepas (anglų patiekalas)

12 obuolių arba 400 g džiovintų obuolių, citrina,

100 g saldžių džiūvėsėlių, 8 kiaušiniai, 100 g sviesto,

100 g razinų, 100 g džiūvėsėlių, stiklinė cukraus.

Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius, sukapokite ir apšlakstykite citrinos sultimis. Saldžius džiūvėsius sugrūskite. 7 trynius ištrinkite, įbėrę stiklinę cukraus. Į trynius įpilkite lydyto sviesto ir išmaišykite. Masę sumaišykite su paruoštais obuoliais bei džiūvėsiais, suberkite cinamoną bei razinas ir vėl išmaišykite. Indą ištepkite sviestu, išbarstykite džiūvėsėliais ir supilkite gautą masę. Viršų ištepkite kiaušiniu ir apibarstykite cukrumi. Kepkite orkaitėje, kol gražiai paruduos. Šviežius obuolius galite pakeisti džiovintais. Juos išvirkite ir pertrinkite. Prie apkepo paduokite grietinėlės arba pieno.

1 2