Uogų ir kaulavaisių apkepai » Apkepai » Virtuvės paslaptys » Patarimai

Patarimai Virtuvės paslaptys Apkepai Uogų ir kaulavaisių apkepai

Uogų ir kaulavaisių apkepai

Uogų apkepas

5 stiklinės pieno, 175 g miltų, 4 kiaušiniai,

2 šaukštai razinų, 4 šaukštai cukraus,

150-200 g serbentų ar vyšnių, citrinos žievelė,

cinamono miltelių su cukrumi, druskos.

Pieną, miltus, trynius, sutarkuotą citrinos žievelę bei kitus prieskonius sumaišykite ir ištrinkite. Suberkite nuplautas razinas (patartina jas išmirkyti rome). Į masę atsargiai įmaišykite iki standžių putų išplaktus kiaušinių baltymus. Paruoštą masę sukrėskite į riebalais išteptą keptuvą. Ant viršaus sudėkite uogas (vyšnias be kauliukų). Kepkite įkaitintoje orkaitėje. Apkepą apibarstykite su cukrumi sumaišytu cinamonu. Apkepas valgomas ir karštas, ir šaltas - su vanilės padažu.

Vaivorų (girtuoklių) apkepas

400 g vaivorų, 200 g cukraus,

50 ml romo, 2 kiaušinių baltymai, druskos.

Nuplautas perrinktas uogas sudėkite į paruoštą kepimo formą ir užpilkite verdančiu sirupu, pagamintu iš 100 g cukraus bei 2 šaukštų vandens, įpilkite romo. Gerai atšaldytus kiaušinių baltymus pasūdykite ir išplakite iki standžių putų. Po to įberkite 50 g cukraus, gerai išplakite, suberkite likusį cukrų ir vėl plakite. Išplaktus baltymus paskleiskite ant uogų ir kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje, kol viršus įgaus gražią rusvai auksinę spalvą.

Agrastų ir vermišelių apkepas

300 g agrastų, 250 g vermišelių,

200 g cukraus, 2 kiaušiniai, 2 šaukštai sviesto.

Pasūdytame vandenyje išvirkite vermišelius, nusunkite. Į riebalais išteptą keptuvą sluoksniais sudėkite vermišelius ir sirupe išvirtus agrastus. Ant viršaus užpilkite išplaktus kiaušinių baltymus. Kepkite orkaitėje. Prieš patiekdami į stalą, apkepą apipilkite sirupu, kuriame virė agrastai.

Trešnių apkepas (slovakų patiekalas)

4 kiaušiniai, 120 g cukraus pudros,

70 g išvalytų susmulkintų migdolų, 40 g džiūvėsių,

20 g cukraus, 200 g trešnių (be kauliukų).

Trynius ištrinkite su cukrumi. Sudėkite susmulkintus migdolus, su cukraus pudra gerai išplaktus kiaušinių baltymus bei maltus džiūvėsėlius. Viską atsargiai išmaišykite.
Puodą ar aukštasienę keptuvę ištepkite sviestu ar margarinu, išbarstykite džiūvėsėliais ir sudėkite pusę paruoštos masės. Ant jos paskleiskite trešnes ir sluoksniu sudėkite likusią masę. Indą įstatykite į puodą su vandeniu ir įkiškite į karštą orkaitę. Iškeptą apkepą išimkite iš kepimo indo ir apibarstykite cukraus pudra.

Vyšnių apkepas

1,5 l vyšnių, 0,5 stiklinės cukraus,

3 kiaušiniai, 3 šaukštai miltų, stiklinė pieno.

Į sviestu išteptą apkepo indą suberkite nuplautas be kauliukų vyšnias ir apiberkite 2 šaukštais cukraus. Trynius ištrinkite su likusiu cukrumi. Supilkite pieną, suberkite miltus ir išsukite tešlą. Į ją įmaišykite plaktus kiaušinių baltymus. Tešlą sukrėskite ant vyšnių, kepkite orkaitėje, kol viršus parusvės.

Slyvų apkepas

750 g slyvų, 30 g margarino, 250 g džiūvėsėlių,

250 g cukraus, 3 kiaušiniai, 0,5 stiklinės pieno,

šaukštas krakmolo, šaukštas maltų džiūvėsėlių,

3 šaukštai migdolų, cinamono.

Kepimo formą gausiai ištepkite margarinu. Į ją pakaitomis sluoksniais suberkite džiūvėsėlius, slyvas be kauliukų, apibarstykite 150 g su cinamonu sumaišytu cukrumi. (Šiuo mišiniu apibarstykite kiekvieną slyvų sluoksnį). Likusį cukrų išsukite su tryniais iki putų. Supilkite su krakmolu sumaišytą pieną. į trynių ir pieno mišinį įmaišykite iki standžių putų išplaktus kiaušinių baltymus ir supilkite į formą. Viršų apibarstykite džiūvėsėliais bei migdolais. Kepkite įkaitintoje orkaitėje maždaug 40 minučių.

1 2