Grybų apkepai » Apkepai » Virtuvės paslaptys » Patarimai

Patarimai Virtuvės paslaptys Apkepai Grybų apkepai

Grybų apkepai

Apkepas su mėsa

200 g savo sultyse virtų grybų, 150 g virtos arba keptos mėsos,

200 g makaronų arba 8-10 bulvių, 2 šaukštai sviesto arba margarino,

2 stiklinės pieno, 2-3 kiaušiniai, druskos, tarkuoto sūrio arba maltų džiūvėsėlių.

Makaronus išvirkite. Bulvės gali būti žalios. Grybus, mėsą ir kitus produktus sluoksniuokite riebalais išteptoje formoje taip, kad apatinis ir viršutinis sluoksniai būtų makaronų arba bulvių. Išplaktus kiaušinius sumaišykite su pienu, druska bei pipirais ir užpilkite ant produktų. Ant viršaus uždėkite sviesto gabaliukų ir apibarstykite tarkuotu sūriu arba džiūvėsėliais.
Kepkite 180-200 oC temperatūroje, kol apkepas iškeps ir viršus parusvės. (Kai į apkepą dedamos bulvės, kepama žemesnėje temperatūroje 40-45 minutes).
Patiekite su lydytu sviestu arba grietine bei daržovių salotomis.

Grybų, mėsos ir ryžių apkepas (estų patiekalas)

200 g šviežių grybų, 100 g keptos arba virtos mėsos,

100 g bekono, svogūnas, 2 pomidorai, raugintas agurkas,

petražolė, druskos, pipirų, pomidorų tyrės, stiklinė ryžių,

vandens, sultinio džiūvėsėlių arba tarkuoto sūrio, sviesto.

Gabalėliais supjaustytus grybus, mėsą ištroškinkite su prieskoninėmis daržovėmis bei kitais prieskoniais. Pasūdytame vandenyje išvirkite birią ryžių košę.
Kepimo formą patepkite riebalais. Į ją suberkite ryžius taip, kad uždengtų formos dugną ir sieneles. Viduryje padarykite duobutę, į kurią sukrėskite troškinį ir supjaustytus pomidorus bei agurkus. Viską užberkite likusiais ryžiais. Jeigu produktai labai sausi, tai pašlakstykite sultiniu. Viršų apibarstykite maltais džiūvėsėliais arba tarkuotu sūriu. Uždėkite sviesto gabaliukų ir kepkite, kol apkepas šiek tiek paraus.
Iškeptą apkepą patiekite su grietinės padažu, troškintomis daržovėmis bei žalių daržovių salotomis.

Grybų ir baltagūžių kopūstų apkepas (estų patiekalas)

1 kg baltagūžių kopūstų, 50-60 g riebalų,

500 g šviežių arba 250-300 g sūdytų grybų,

100 g liesos rūkytos mėsos, 1-2 svogūnai,

1-2 kiaušiniai, 2 stiklinės vandens arba sultinio,

druskos, miltų, riebalų, muskato riešuto,

šaukštas grietinės, džiūvėsėlių arba tarkuoto sūrio.

Nuvalytą kopūstą supjaustykite ir patroškinkite su riebalais ir skysčiu. Grybus ir svogūnus smulkiai sukapokite ir pakepinkite riebaluose su supjaustyta kubeliais mėsa.
Kepimo formą ištepkite riebalais, pabarstykite džiūvėsėliais. Joje produktus susluoksniuokite taip, kad viršutinis ir apatinis sluoksniai būtų kopūstų. Kiaušinius išplakite su skysčiu, miltais, druska, muskato riešutu ir užpilkite ant kopūstų.
Viršų apibarstykite maltais džiūvėsėliais arba tarkuotu sūriu, pašlakstykite grietine, lydytu sviestu ir kepkite orkaitėje, kol apsitrauks rusva plutele.
Apkepą patiekite su virtomis bulvėmis ir daržovių salotomis.

Grybų ir kiaušinių apkepas

500 g savo sultyse troškintų arba 100-200 g džiovintų grybų,

60-80 g riebios bekoninės kiaulienos, 2-3 svogūnai,

6 kiaušiniai, 3 šaukštai pieno, druskos, pipirų, aštraus padažo.

Kapotus grybus, kiaulieną, svogūnus ištroškinkite ir ataušinkite. Į troškinį įpilkite su pienu išplaktų kiaušinių, įdėkite prieskonių ir sumaišykite.
Paruoštą masę sukrėskite į riebalais išteptą kepimo formą ir kepkite, kol apkepas iškeps ir paviršius parusvės.
Patiekalą paduokite karštą, su virtomis bulvėmis, troškintomis daržovėmis ir žalių daržovių salotomis.

Purus grybų apkepas su kumpiu (estų patiekalas)

300 g sūdytų arba savo sultyse virtų grybų,

100 g kumpio, šaukštas pomidorų tyrės, stiklinė ryžių,

šaukštas sviesto, stiklinė vandens,

1,5-2 stiklinės pieno arba sultinio, 3-4 kiaušiniai,

2-3 šaukštai džiūvėsėlių arba tarkuoto sūrio,

svogūnas, druskos, pipirų.

Kapotus grybus ir svogūną pakepinkite su kubeliais supjaustytu kumpiu, pridėkite pomidorų tyrės ir prieskonių. Nuplautus ryžius patroškinkite kitame inde su sviestu. Po to įpilkite verdančio vandens ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies arba orkaitėje. Kai ryžiai sugers visą skystį, įpilkite pieno arba sultinio ir troškinkite, kol ryžiai suminkštės.
Į ataušusią ryžių košę sudėkite grybus, trynius, pasūdykite ir paskiausiai įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus. Masę sudėkite į riebalais išteptą formą. Paviršių apibarstykite maltais džiūvėsėliais arba tarkuotu sūriu ir iškepkite orkaitėje.
Apkepą patiekite karštą, su grietine arba lydytu sviestu bei žalių daržovių salotomis.

Grybų, kumpio ir baltos duonos apkepas (estų patiekalas)

400 g šviežių arba 30-40 g džiovintų grybų,

100 g lieso kumpio, 4-5 riekės baltos duonos,

stiklinė pieno, 3-5 kiaušiniai, 2 šaukštai sviesto,

2 šaukštai tarkuoto sūrio, druskos, pipirų.

Baltos duonos riekes išmirkykite piene ir sudėkite į riebalais pateptą formą arba keptuvę. Kumpį supjaustykite kubeliais, pakepinkite su grybais ir sukrėskite ant duonos. Kiaušinius išplakite arba sumaišykite su trupučiu pieno ir užpilkite ant grybų.
Galima daryti ir taip: grybuose padarykite duobutes ir į jas įmuškite po kiaušinį taip, kad tryniai neišsilietų. Jei kiaušiniai dedami neišplakti - po 1/2 - 3/4 kiaušinio. Kiaušinius apibarstykite druska, pipirais, tarkuotu sūriu. Ant viršaus uždėkite sviesto gabaliukų ir kepkite 180-200 oC temperatūroje, kol kiaušiniai sutirštės.
Apkepą patiekite inde, kuriame jis kepė. Prie jo paduokite virtų arba keptų bulvių, troškintų daržovių ir žalių daržovių salotų.

1 2 3 4