Apkepai su sūriu » Apkepai » Virtuvės paslaptys » Patarimai

Patarimai Virtuvės paslaptys Apkepai Apkepai su sūriu

Apkepai su sūriu

Makaronų apkepas su sūriu

250-300 g makaronų, 80-100 g kieto fermentinio sūrio,

1/4 l pieno, 3 tryniai, 2 šaukštai "Ketčupo", 50 g riebalų,

3 kiaušinių baltymai, muskato riešuto, petražolių arba salieto lapelių,

druskos, sviesto, džiūvėsėlių.

Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje ir sumaišykite su kubeliais supjaustytu sūriu (dalį sūrio sutarkuokite ir palikite viršui apibarstyti). Po to įberkite sutrinto muskato riešuto, žalumynų ir atsargiai įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus.
Į išteptą riebalais, išbarstytą džiūvėsėliais ugniai atsparų indą sudėkite paruoštą masę. Kepkite orkaitėje. Pieną sumaišykite su tryniais bei "Keirčupu". Kiek pakepus, ant apkepo supilkite pieno bei kiaušinių plakinį. Baigiant kepti, apkepo viršų apibarstykite sūriu ir apšlakstykite riebalais. Kepkite tol, kol viršus apsitrauks rusva plutele.
Apkepas valgomas su špinatais, marinuotomis daržovėmis, agurkais arba daržovių salotomis.

Skrylių apkepas su sūriu

3 stiklinės kvietinių miltų, 300 g lietuviško sūrio,

2 kiaušiniai, 100 g sviesto, 0,5 stiklinės grietinės,

druskos, vandens.

Iš kvietinių miltų, kiaušinio (nebūtinai), druskos, vandens, 3 šaukštų cukraus užmaišykite kietą tešlą. Ją gerai išminkykite, plonai iškočiokite ir supjaustykite 3-4 cm dydžio kvadratėliais. Skrylius išvirkite pasūdytame vandenyje. Virkite maždaug 7-9 minutes.
Padžiovintą sūrį sutarkuokite. Į išvirtus skrylius sudėkite sviestą ir išmaišykite. Po to suberkite sūrį, supilkite išplaktus kiaušinius, pasūdykite, viską sumaišykite.
Į išteptą riebalais, išbarstytą džiūvėsėliais keptuvą sudėkite skrylių ruošinį, užpilkite grietine ir 20-30 minučių kepkite orkaitėje arba krosnyje.
Iškeptą apkepą supjaustykite, sudėkite į pusdubenį ir patiekite su lydytu sviestu bei grietine.

Aguročių apkepas su sūriu

600 g aguročių, 100 g fermentinio sūrio,

2 kiaušiniai, 2 šaukštai sviesto arba margarino,

0,5 stiklinės pieno, 3 šaukštai džiūvėsėlių,

pagal skonį maltų pipirų, druskos, petražolių lapelių.

Agurotį nulupkite, išskobkite sėklas, supjaustykite ir išvirkite nedideliame pasūdyto vandens kiekyje. Išvirusį pertrinkite per sietelį, masę patroškinkite su sviestu arba margarinu. Į masę suberkite stambiai sutarkuotą sūrį, įberkite 2 šaukštus džiūvėsėlių, sudėkite trynius ir išplaktus kiaušinių baltymus, smulkiai supjastytų petražolių lapelių, supilkite pieną, įberkite maltų pipirų, pasūdykite ir gerai išmaišykite.
Į išteptą riebalais, išbarstytą džiūvėsėliais indą sudėkite paruoštą masę. Paviršių išlyginkite, apšlakstykite riebalais ir kepkite orkaitėje, kol apkepas atšoks nuo sienelių.

Ogretenas (aguročių apkepas)

800 g nedidelių aguročių, 80 g sviesto,

50 g miltų, 2 kiaušiniai, 120 g sūrio arba brinzos,

400 ml pieno, druskos.

Nuluptus aguročius pasūdykite, sudėkite į skardą, apibarstykite miltais, apšlakstykite lydytu sviestu ir iškepkite orkaitėje. Po to pabarstykite tarkuotu sūriu arba brinza, apipilkite kiaušinių ir pieno plakiniu. Vėl kepkite, kol apsitrauks rausva plutelė.
Apkepas valgomas karštas.

Ankštinių pipirų apkepas

4-6 ankštiniai pipirai, 4-6 kiaušiniai,

100 g fermentinio sūrio, 2 šaukštai sviesto,

pagal skonį druskos, petražolių lapelių.

Ankštinius pipirus 10 minučių kepkite orkaitėje. Po to perpjaukite pusiau, išskobkite sėklas bei apie jas esantį minkštimą, nulupkite odelę ir sudėkite į riebalais išteptą indą.
Kiaušinius išplakite su druska, sudėkite stambiai sutarkuotą sūrį ir išmaišę supilkite ant ankštinių pipirų. Ant viršaus uždėkite sviesto. Kepkite orkaitėje, kol iškeps kiaušiniai.
Iškepusį apkepą apibarstykite smulkiai supjaustytais petražolių lapeliais. Valgomas karštas.

Baklažanų apkepas

3 stambūs baklažanai, 200 g fermentinio sūrio,

3 kiaušiniai, 1,5 stiklinės šviežio pieno arba rūgpienio,

2 šaukštai sviesto, druskos.

Baklažanus supjaustykite griežinėliais, pasūdykite ir palikite 30 minučių pastovėti. Po to nusausinkite ir iš abiejų pusių apkepinkite. Keptus baklažanus sudėkite į skardą ir apibarstykite tarkuotu sūriu. Kiaušinius išplakite, sumaišykite su pienu ir užpilkite baklažanus. Apšlakstykite sviestu. Kepkite orkaitėje, kol apkepas pagels.

1 2 3