Naujienos
Patarimai Virtuvės paslaptys Ankštinių daiginimas
2011 Spalio mėn. 3 d. 12:31
Ankštinių daiginimas
Dar vienas puikus būdas ankštiniams ruošti yra daiginimas. Ankštinių maistingosios savybės daigintuose ankštiniuose išauga keleriopai ir paverčia ankštinius vienais iš labiausiai gyvybiškai svarbių, energiją teikiančių produktų. Daigintų ankštinių sudėtyje kelis kartus padaugėja vitamino C, E ir visų B grupės vitaminų. Sunkiai virškinami baltymai daigintuose ankštiniuose suskyla ir tampa lengvai virškinami, sudėtingi krakmolai pavirsta cukrumi, ir dėl šios priežasties daiginti ankštiniai yra pastebimai saldūs. Mineralų, fermentų ir maistinių skaidulų kombinacija daigintuose ankštiniuose yra nepakeičiama, be to, jie yra mažai kaloringi. Ne veltui daiginti ankštiniai, grūdai ir sėklos vadinami dvidešimt pirmojo amžiaus maistu.
Ankštinių daiginimas
Daiginti ankštiniai tinkamiausi valgymui tuomet, kai jie išbrinksta iki didžiausio įmanomo dydžio, išleidžia kelių milimetrų ar ilgesnį daigelį, tuomet maistingosios savybės yra aukščiausiame lygyje. Daiginti ankštiniai gali būti patiekiami net ir nevirti salotose, troškinti su prieskoniais sriubose ir troškiniuose, virti garuose, paruošti garnyrų pavidalu, sumalti ir apkepti vegetariniuose kotletuose ar maltiniuose.
Norint sudaiginti 100 g pupų ar žirnių, tokių kaip avinžirniai, mungo (spindulinės) pupuolės (mung beans) , japoninės pupuolės (adzuki beans) , žirniai, indinės pupuolės (urad beans) , lęšiai jums reikės vidutinio dydžio dubens varvančiam vaneniui surinkti, litro talpos stiklainio, atraižos dvigubo marlinio audinio ir standžios stiprios gumelės. Daiginimui rinkitės tas ankštinių rūšis, kurios yra neskaldytos, su luobu, pakankamai neseniai sudžiovintos ir mažiausiai pažeistos. Suskilusios, praradusios luobą, pažeistos pupos ar žirniai nesudygs.
Prieš daiginant perrinkite ankštinius, atrinkite pačius sveikiausius; pažeistus, pajuodusius ir perdžiūvusius išmeskite. Kruopščiai perplaukite ir užmerkite dubenyje nakčiai arba mažiausiai 8-12 valandų. Išbrinkusius ankštinius nukoškite ir gerai perplaukite po tekančiu vandeniu. Vandens, kuriame mirko ankštiniai, neišpilkite. Nors jis bus gelsvas, drumstas ir nemalonaus kvapo, jis idealiai tiks laistyti kambariniams augalams.
Sudėkite išbrinkusius ankštinius į stiklainį, stiklainio angą uždenkite dvigubu marliniu audiniu ir standžiai užveržkite gumele. Stiklainį apverskite ir atremkite 45o kampu dubenyje, kad vandens perteklius turėtų kur nuvarvėti.
Stiklainį pastatykite vėsioje vietoje: galima tiek tamsioje, tiek ir šviesioje (ten, kur nepasiekia tiesioginiai saulės spinduliai). Tamsoje dygstantys ankštiniai bus traškesni, daigai balti ir stori; daiginti šviesioje vietoje - maistingesni, minkštesni, o daigeliai ploni ir žalsvi.
SVEIKUOLIŲ PAŠTETAS
- 1 puoduko daigintų bet kokių ankštinių pupelių,
- 3 šaukštų alyvuogių aliejaus,
- 3 šaukštų šaltalankio sulčių,
- 4 šaukštų sutrintų sezamo sėklų arba riešutų,
- pusę šaukštelio maltų kmynų,
- pusę šaukštelio maltų kalendrų,
- žiupsnelio druskos (galima ir be jos)
Visus produktus sutrinti blenderiu.
Nepriklausomas mitybos ir kulinarijos ekspertas
A.Vincentas Sakas
Platinti, skelbti, kopijuoti Krašto spaudos informacijas ir fotoinformacijas be raštiško UAB "Krašto spauda" sutikimo draudžiama. Susitarti dėl turinio galima parašius laišką adresu redakcija@krastospauda.lt
Skaityti komentarus (2)
Palikti komentarą
|
Vardas:*
El. paštas:
|
Komentaras:* |
Virtuvės paslaptys
2012 Gegužės mėn. 22 d. 10:28
„Apie uzbekiško restorano lygį dažnai galima spręsti, ar jame yra tandyras. Jei šeimininkai pakankamai investavo į autentiškos uzbekų virtuvės sukūrimą ir restorane yra tikra uzbekiška krosnis, paplotėlius keps tikras „tandyrininkas”... »
2012 Gegužės mėn. 16 d. 00:01
Dažnas mūsų nebeįsivaizduojame savo mitybos raciono be duonos ir jos gaminių. Naujausias tyrimas atskleidė, kad beveik pusė lietuvių duoną valgo kasdien. Paaiškėjo ir tai, kad 60 proc. šalies gyventojų savo kasdieniam stalui renkasi ne kvietinę... »
2012 Gegužės mėn. 11 d. 12:17
Tarptautinės inovatyvių maisto žaliavų tiekimo kompanijos „Puratos“ atlikto tyrimo duomenimis, 60 proc. apklaustų lietuvių savo kasdieniam stalui renkasi ruginę duoną. Be to, lietuviai jau pamėgo ir ruginę duoną su grūdais. »
2012 Gegužės mėn. 9 d. 00:01
Atšilus orams ir sužaliavus žolei vis mažiau laiko norime praleisti virtuvėje prie viryklės. Juk valgyti gamtoje visada skaniau. Prasideda patiekalų, keptų ant grotelių, sezonas!
sezonas! »
2012 Gegužės mėn. 8 d. 13:10
Meškinis česnakas (Allium ursinum)
yra vienas seniausių pasaulyje vaistinių augalų. Šio augalo sąžalynų, pabudę po ilgo žiemos miego, ieško rudieji lokiai. Paėdus augalo lapų dingsta jiems žiemos mieguistumas, grįžta jėgos. Dėl sulėtėjusios... »
2012 Gegužės mėn. 5 d. 00:01
Italijos ir Ispanijos gyventojams pavasaris asocijuojasi su viena gražiausių šių metų laikų švenčių – alyvmedžių žydėjimu. Alyvų žydėjimo šventę linksmai mini ne tik ispanai ar italai, bet ir lietuviai, kurie taip pat pamėgo gerdami... »
2012 Gegužės mėn. 2 d. 14:16
Yra daug sojų perdirbimo būdų, kurie suardo kenksmingas, biologiškai aktyvias medžiagas ir tuomet jas drąsiai galima naudoti maistui ir pašarui. Termiškai neapdorotų sojų produktų naudoti maistui ir pašarui negalima. Neperdirbtos sojų sėklos... »
2012 Balandžio mėn. 27 d. 11:52
Atsibodo miltiniai lnyneliai? Ir bulvinių persivalgėte praėjusį savaitgalį. Siūlome pabandyti labai pikantiškų blynelių iš krienų »
2012 Balandžio mėn. 25 d. 00:01
Daugelis puikiai pažįstame šiltuoju metų sezonu žaliuojančias besikandžiojančias dilgėles. Minime jas piktuoju, nes žinome, ką reiškia netyčia prie jų prisiliesti. Pamatę patvoriuose suvešėjusias šias piktžoles, skubame išrauti jas ir išmesti... »
2012 Balandžio mėn. 23 d. 14:41
Pavasarį maloniu darbu gali tapti prieskoninių žolelių auginimas vazonėlyje. Balandį, atšilus orams, jos puikiai suvešės Jūsų balkone. Virtuvei skirtas žirkles pristatanti kompanija „Fiskars“ kviečiame sodinti prieskonines žoleles – rozmariną... »
2012 Balandžio mėn. 18 d. 00:01
Rabarbarai Europoje pradėti auginti nuo XVIII a. vidurio. Šie augalai kildinami iš Kinijos, kur nuo seno iš jų šakniastiebių ir šaknų buvo gaminami vaistai. Vėliau buvo atrasta, kad rabarbarai tinka ir maistui. Pas mus šis augalas vartojamas... »
2012 Balandžio mėn. 14 d. 00:01
Krienai kilę iš Pietryčių Europos. Kaip kultūriniai augalai jie pradėti auginti viduramžiais Vokietijoje. Dabar šiuos daugiamečius augalus savo darže augina beveik kiekviena šeimininkė. Krienai senovėje laikyti itin vertinga daržove. Jie – puikus... »
2012 Balandžio mėn. 7 d. 00:01
Jau rytoj sunku bus rasti namus, kuriuose nėra kiaušinių. Kodėl jau sudaužius įprastą velykinį margutį neparagavus neįprastų kiaušinių patiekalų pagal kitų šalių tradicijas?
tradicijas? »
2012 Balandžio mėn. 4 d. 12:30
Artėjant Velykoms, daugelis rūpinasi saldžiais šventiniais gardėsiais. Ko gero, mūsų šalyje nėra žmogaus, kuris nežinotų, kas yra šakotis. Šie primenantys eglutę spygliuoti pyragai laikomi tradiciniais lietuviškais kepiniais, amatininkų... »
2012 Balandžio mėn. 4 d. 00:01
Didžiąją savaitę moterims namuose pats darbymetis. Kiekviena šeimininkė stengiasi, kad Velykų stalas būtų kuo turtingesnis. Tikima, kad tada bus turtingi visi metai. Kokie patiekalai bus ant Velykų stalo, priklauso nuo mūsų fantazijos ir išmonės... »
2012 Balandžio mėn. 2 d. 12:07
Nuo seno Lietuvoje pirkėjai dažniausiai renkasi iškastinę druską. Pastaruoju metu padidėjus druskos pasirinkimui parduotuvėse, išpopuliarėjus įvairiausių druskos rūšių reklamai interneto svetainėse, dažnas pirkėjas susidomi ir egzotiškesnėmis... »
2012 Kovo mėn. 28 d. 00:01
Pasirodžius sniegą nutirpdžiusiai saulei, nubundame iš žiemos miego. Norisi bėgti, lėkti, mėgautis gyvenimu, kurti kažką nauja. Tačiau dažniausiai nutinka taip, kad entuziazmo turime daugiau nei jėgų ir energijos.
energijos. »
2012 Kovo mėn. 21 d. 00:01
Turbūt niekam nekyla abejonių, kad varškėje yra daug žmogaus organizmui naudingo kalcio. Šis mikroelementas ypač reikalingas moterims, gyvenančioms aktyvų gyvenimo būdą ir sportuojančioms. Juk būtent nuo kalcio priklauso kaulų tvirtumas... »
2012 Kovo mėn. 14 d. 00:01
Makaronai – lietuviams gerai pažįstamas ir mėgstamas patiekalas. Ne paslaptis, dažniausiai jų griebiamės, kai pilvas urzgia iš alkio, o pasinerti į ilgą maisto gaminimo procesą neturime nei laiko, nei noro. Tiesa, visuomenėje paplitęs mitas... »
2012 Kovo mėn. 7 d. 00:02
Bananai – vaisius, labiausiai paplitęs pasaulyje. Šri Lankos gyventojai tiki, kad žaltys Ievą sugundęs ne obuoliu, o bananu. Indijos jogams šie vaisiai yra labai svarbus maistas: jie stiprina organizmą, ypač nervų sistemą, sužadina proto... »
2012 Vasario mėn. 29 d. 00:01
Šimtus metų žmonės maistą gardina įvairiais prieskoniais. Tai
– neatsiejama
raciono dalis. Prieskoniai gerina apetitą, suteikia patiekalui skonį ir aromatą. Anksčiau tai buvo prabangos prekė, o šiandien galima įsigyti net pačių... »
2012 Vasario mėn. 22 d. 01:13
Užgavėnės su riebiais blynais – jau praeityje, o priešaky – 7 pasninko savaitės. Gavėnia prasideda pirmą dieną po Užgavėnių, vasario 22-ąją. Ši diena vadinama Pelenų diena. Jos pavadinimas kilęs nuo bažnyčiose šventinamų pelenų... »
2012 Vasario mėn. 15 d. 06:12
Visuomenėje gaji nuomonė, kad žiemą reikėtų valgyti daugiau riebių patiekalų, o gaiviomis salotomis ir vaisiais mėgautis vasarą. Tačiau gydytoja dietologė Žana Antonova tvirtina priešingai. Šaltuoju metų laiku žmogaus organizmas ir taip... »
2012 Vasario mėn. 1 d. 05:02
Sūris
dažniausiai gaminamas iš karvių pieno, rečiau – iš kitų žinduolių (avių, ožkų, netgi buivolių (bizonių), šiaurės elnių) pieno. Pasaulyje gaminama labai daug sūrio rūšių. Nemažai jų pradėta gaminti prieš daugelį... »
2012 Sausio mėn. 25 d. 08:32
Jei ant stalo įsivyravo rutina, siūlome „pakeliauti“ po įvairių šalių virtuves. Taip ne tik paragausite svečiose šalyse populiarių patiekalų, bet ir nustebinsite, lavinsite savo skonio jutiklius.
jutiklius. »
Facebook
RSS
iGoogle